Turşu Tarifleri...
 

Kırmızı Pancar Turşusu...

Malzemeler:
1 kg. kırmızı pancar
1 su bardağı sirke
1 su bardağı su
1 baş sarımsak
Yarım çorba kaşığı tuz

Yapılışı:

Pancarları yıkayın.
Çok yumuşak olmamak üzere haşlayın.
Soyarak yuvarlak olarak dilimleyin.
Bir cam kavanoza yerleştirin.
Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su koyup karıştırın.
Pancarın üzerine döküp kavanozu sağa sola sallayın
Kapağını kapatın.
Dilerseniz hemen ertesi gün bile sofraya alabilirsiniz.
Afiyet Olsuuun...

DonduruLmuş Biber Turşusu...
maLzemeLer:

2 kg dolmalık biber (küçük ve ince kabuklu)
1 küçük lahana
6 adet salçalık kırmızı biber
2 baş sarımsak
1 demet maydanoz
10 dal kereviz sapı
2 su bardağı üzüm sirkesi
Turşuluk tuz

yapıLışı:

Biberleri yıkayıp sapları ve tohumlarını ayıklayın.
Lahana, salçalık biber, sarımsak, maydanoz, kerevizi ince ince kıyıp büyükçe bir kapta karıştırın.
Biberlere sıkıca doldurup kavanoza yerleştirin.
4 bardak suya dolu dolu 1 çorba kaşığı tuz koyarak tuzlu su hazırlayın.
Buna sirke karıştırıp kavanoza boşaltın..
Üzerine temiz birmermer ağırlık koyup kapağını kapatın.
Turşuların bozulmaması ve sert olması için soğuk bir yerde saklayın.

yaz Turşusu...

maLzemeLer:

1 kg mevsim sebzesi 40dk * 20

(sivribiber, salatalık, taze fasulye, bamya vs.)
4-5 Diş sarmısak
1 Demet dereotu
3-4 Sap asma filizi
8-9 Adet körpe asma yaprağı
1 Kahve fincanı sirke
Yeterince tuz

yapıLışı:

· Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçiniz.

· · İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1-2 yerinden küçük delikler açın.

· · Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesmek yeterlidir.

· · Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştirin.

· · Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştirin.

· · Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yaprakları koyun.

· · Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli tuzlu su dökün ve kapağını kapatın.

· · 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü alın.

· · Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakın.

· · Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.

NOT : Yazın kavanozu güneş gören bir yere, en iyisi balkona koyarsanız bir hafta içinde tadına doyum olmaz bir turşu yapmış olursunuz.