Sebze yemekleri-corbalar-soslar ve dolmalar

[WrAtBoY]

Biberli Patates Sepeti

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 4 Adet iri patates
1 Kırmızı biber
1 Adet sarı biber
2 Adet domates
1 Adet soğan
5 Diş sarımsak
3-4 Dal maydanoz
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun.
* Ortadan ikiye keserek içini çıkarın ve sonra kullanmak üzere sıcak olarak bekletin.
* Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp, ince şeritler haalinde doğrayın.
* Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın.
* Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
* Soğan ve sarımsağı yağda kavurun.
* Biber ve domatesleri ilave edin.
* Tuz ve karabiber serpin.
* Biberler yumuşayınca ateşten alın.
* Patates içlerini doğrayın ve biberli sosa katıp, karıştırın.
* Hazırlasığınız karışımı patateslerin içine doldurun.
* 1 Tutam tuz serpin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.

[WrAtBoY]

Tavuklu Yaz Türlüsü

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo taze fasulye
2 Adet tavuk göğüs bonfile
4 Yemek kaşığı margarin
2 Adet taze soğan
100 gr mantar
2 Adet sivri biber
2 Yemek kaşığı soya sosu
1 Yemek kaşığı süzme bal
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın ve suyunu süzüp, 3 parçaya kesin.
* Taze soğanları ayıklayıp, yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
* Biberleri temizleyip, iri doğrayın.
* Mantarları yıkayıp 4 parçaya bölün.
* Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
* Margarini tencerede eritip taze soğan, sivribiber, mantar ve taze fasulyeler biraz diri kalacak şekilde pişirin.
* Soya sosunu ilave edip, yüksek ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak sote edin.
* Tavuk eti, tuz, karabiber ve balı ilave edip 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Ispanaklı Yumurta

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı margarin
Yarın kilo ıspanak
1 Adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Ispanakları ayıklayıp bol suda güzelce yıkayın.
* İnce ince kıydığınız ıspanakların, sularını sıkarak süzüp bir kenara bırakın.
* Soğanı doğrayıp, bir tencerede margarini eritin ve soğan pembeleşene dek kavurun.
* Ispanakları, tuz ve karabiberi pembeleşen soğana ilave edin.
* Karıştırarak suyu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
* Sonra bu karışımı geniş bir tavaya güzelce yerleştirin.
* Yumurta sarısına göre yuvalar açın ve yumurtaları kırın.
* Orta ateşte yumurtanın akları pişene kadar tutun.
* Karabiber gezdirerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Etli Bürüksel Lahanası

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet orta boy soğan
Yarım su barağı sıvıyağ
2 Adet orta boy domates
Yarım paket bürüksel lahanası
250 gr haşlanmış parça et
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
2 Adet orta boy dolmalık biber
Tuz

Hazırlanışı

* Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvıyağda sarartın.
* Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
* 1 Dakika kavurup, bürüksel lahanasını ekleyin.
* Bu şekilde birkaç dakika soteleyin.
* Haşlanmış parça eti ekleyip, karıştırın.
* Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve dolmalık biberleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin.
* Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ilave edin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Pirinçli Domates Tavası

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 100 gr pirinç (yarım su bardağı)
800 gr domates
1 Adet patlıcan
300 gr kabak
1 Adet soğan
2 Adet sivri biber
1 Diş sarımsak
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Yemek kaşığı domates salçası
100 Ml tavuk suyu
Tuz

Hazırlanışı

* Pirinci 1 su bardağı su ile 20 dakika haşlayın.
* Domatesleri dörde bölüp, çekirdeklerini çıkarın.
* Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün ve dilimleyin.
* Kabağı dilimleyin ve soğanı incecik doğrayın.
* Sivribiberin tohumlarını çıkarıp, halka halka doğrayın.
* Patlıcanları zeytinyağında 2-3 dakika kavurup, çıkarın.
* Kalan yağda soğan, sivri biber ve kabağı 5 dakika kavurun.
* Tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Üzerine dövülmüş sarımsak ve domates salçası ekleyin.
* Hafifçe kavurup, tavuk suyunu katın.
* Pirinç ve domatesleri ekleyip, hafif ateşte 5 dakika pişirin.
* Son olarak patlıcanları katın ve servis yapın.

[WrAtBoY]

Turşu Aşı

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 1 Su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım kilo kuşbaşı et
6 Su bardağı su
5 Adet çarliston biber
Yarım kilo taze fasulye
1 Kilo domates
1 Demet taze nane
Tuz, kuru nane
1 Tablet et suyu
1 Yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
2 Yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

* Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
* Suyunu süzüp, tencereye etle birlikte koyun.
* Tereyağı, et suyu tableti ve 6 su bardağı su ekleyip, pişirin.
* Taze fasulyeyi temizleyip, üçe bölün ve tencereye ilave edin.
* Pişmeye yakın ince doğranmış çarliston biberleri, kabukları soyulup doğranmış domates, salça ve tuzu ilave edip, karıştırın.
* Ocaktan almadan önce taze naneyi doğrayıp, kuru nane ile birlikte ekleyin.
* Bir taşım kaynatıp, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fava ( İç Bakla Ezmesi )

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kg iç bakla
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Yarım demet dereotu
3 Su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı

* İç baklaları akşamdan ıslatın.
* Zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup kızdırın.
* İçine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip, soğanı hafifçe pembeleştirin.
* İçine 3 su bardağı su dökün.
* Akşamdan ıslatılmış baklaları sudan çıkatıp, tencereye alın.
* Yumuşayana dek pişirin.
* İçine limon suyu, tuz ve şekeri ilave edin.
* Biraz daha pişirip, biraz sulu kalacak şekilde ocaktan indirin.
* Süzgeçten geçirerek ezin ve servis tabağına dökün.
* Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin.
* Dilerseniz üzerine zeytinyağlı limon gezdirip servis yapın.

[WrAtBoY]

Taze Fasulye Ograten

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Kg taze fasulye
2 Adet soğan
4 Çorba kaşığı tereyağı
250 Gr kıyma
1 Çorba kaşığı domates salçası
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
100 Gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve süzgece alın.
* 2 cm genişliğinde keserek kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün.
* Soğanı ince kıyın ve 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
* Kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekince salçayı ekleyin.
* Haşlanmış fasulyeleri kıyma harcına ilave edin.
* Tuz ve karabiber serpip bir müddet kavurun.
* Kıymalı fasulyeyi bir fırın tepsisine alın.
* Kalan 2 çorba kaşığı tereyağına unu ekleyip karıştırarak hafif kavurun.
* Un kavrulunca azar azar sütü ilave ederek unun topaklanmaması için karıştırın.
* Kaşar peynirini rendeleyip yarısını beşamel sosa ekleyin.
* Beşamel sosu fasulyelerin üzerine yayın.
* Fasulyenin üzerine kalan kaşar peynirini serpip fırında üzeri kızarana dek 15 dakika pişirin.
* Üzeri kızardığında fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Fasulye Çerplemesi

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 50 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem Yarım kilo taze fasulye
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı su
4 Diş sarımsak
Çeyrek limon suyu
Tuz
Süslemek için :
1 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet domates
8-10 Adet çekirdeksiz yeşil zeytin

Hazırlanışı

* Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın.
* Çoz az su ilave ederek fasulyeler yumuşayana dek haşlayın.
* Delikli kepçe ile tencereden çıkarın ve bekletin.
* Ayrıca bir tencereye tereyağını alıp, eritin.
* Unu yağa ilave edin ve sürekli karıştırarak pembeleştirin.
* Fasulyeyi haşladığınız sudan 2 su bardağı su alarak azar azar ve karıştırarak una ilave edin.
* Tuzunu ayarlayın.
* Dövülmüş sarımsakları ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip, ağır ateşte bir taşım daha kaynatın.
* Ateşten alıp, limon sıkın.
* Haşlanmış yumurta, domates dilimleri ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Közlenmiş Karnıyarık

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet patlıcan
2 Adet soğan
3-4 Diş sarmısak
2 Adet domates (süslemek için ayrıca 4 dilim domates)
1 Adet sivribiber (süslemek için ayrıca 4 adet sivribiber)
250 Gr yağsız kıyma
2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Su bardağı su
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* 4 çorba kaşığı sıvıyağda ince doğranmış soğan, sarmısak, sivribiber ve domatesleri hafifçe kavurun.
* Kıymayı ilave edip pişinceye kadar kavurun tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin.
* Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ısıya dayanıklı cam bir kaba alın.
* Patlıcanların ortasını bir bıçak yardımı ile uzunlamasına yarın.
* Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.
* 1 su bardağı su ilave edip üzerlerine birer dilim domates ve sivribiber yerleştirin.
* Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.