Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Sac Kavurma

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Kg yağlı ve yumuşak kuzu eti
Tuz

Hazırlanışı

* Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
* Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun.
* Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin.
* İyice piştikten sonra servis yapın.

[WrAtBoY]

Avcı Usulü Biftek

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
* Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın.
* Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın.
* İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin.
* Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
* Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.

[WrAtBoY]

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
* Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
* Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
* Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
* İple her yerinden sıkıca bağlayın.
* Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
* Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
* Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
* Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
* Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
* Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
* Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
* Dilimleyerek servis yapın.

[WrAtBoY]

Sülbiye

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo kuşbaşı et
Yarım kilo arpacık soğan
1 Baş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı salç
1 Su barağı nohut(haşlanmış)
Yarım kahve fincanı sirke
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak akşamdan ıslattığınız nohutu haşlayın.
* Etleri ısıtılmış tencereye aktarıp, kendi bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
* Etler iyice suyunu çekince margarini ve arpacık soğanları bütün olarak ekleyip sote edin.
* Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
* Tuzu, sirkeyii kimyonu ve nohutları ilave edin.
* Etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.

[WrAtBoY]

Kağıtta Ciğer

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo karaciğer
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1 Tabaka yağlı kağıt

Hazırlanışı

* Ciğeri kuşbaşı doğrayıp bol suda yıkayın.
* Süzgece alıp suyunu tamamen süzün.
* Sarımsağı ince ince kıyıp tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
* Hazırladığınız karışımı ciğere ilave edip, karıştırın.
* Bir tabaka yağlı kağıdı 4 eşit parçaya bölün.
* Kağıt parçalarını fırın tepsisine yerleştirin.
* 1 Çorba kaşığı sıvıyağ ile kağıtların her tarafını yağlayın.
* Ciğerli karışımı 4 eşit parçaya bölüp, kağıtların içine doldurun.
* Küçük parçalara ayrılmış margarini paylaştırın ve kağıtları açılmayacak şekilde paket yapın.
* Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına verip, 15-20 dakika kadar pişirin.
* Ciğer paketlerini servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Rosto

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 500 gr kıyma
1 Adet soğan
5-6 Dal maydanoz
3 Dilim ekmek içi
1 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı kırmızı şarap
Tuz, karabiber
Sos için :
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Adet soğan
2 Diş sarımsak
3-4 Adet domates
Yarım su bardağı et suyu
5-6 Dal maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Soğan ve maydanozu ince ince kıyın, ekmek içini ufalayın.
* Yumurtaları küçük bir kasede iyice çırpın.
* Kıyma, soğan, maydanoz, ekmek içi
* yumurta, kırmızı şarap, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, yoğurun.
* Dikdörtgen şeklinde bir fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
* Kıymalı karışımı kalıba doldurup, 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
* Susu hazırlamak için ; 1 çorba kaşığı sıvıyağı derin bir tavada kızdırın.
* Soğan ve sarımsakları çok ince kıyıp yağda kavurun.
* Rendelenmiş domates, et suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.
* Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
* Rostoyu fırından çıkarınca uzun bir servis tabağına ters çevirerek alın.
* Sıcak domates sosunu üzerine dökün.
* Maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Tirit

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım kilo et
Yarım kilo yoğurt
2 Adet soğan
1 Demet maydanoz
1 Adet kurutulmuş ekmek
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet defne yaprağı
4-5 Diş sarımsak
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın.
* Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
* Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin.
* Etler yumuşayıncaya basınçlı tencerede pişirin.
* Bayat ekmeği dilimleyin.
* Fırında hafifçe kıtırlaştırın.
* 2 santimlek kareler halinde kesin.
* Servis tabağına aktarın.
* Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin.
* 10 dakika sonra ateşten alın.
* Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın.
* Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın.
* Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın.
* Ardından üzerine üzerine soğanları koyun.
* Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın.

[WrAtBoY]

Pirzolalı Patates

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem Yarım kilo patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Adet et suyu tableti
1 Tutam maydanoz
Pirzolalar için :
Yarım kilo pirzola
2 Adet domates
1 Adet sivri biber
1 Tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Patatesleri soyup, yıkayın.
* Bir tencereye alın ve sıvıyağı ekleyin.
* İçine et suyu tabletini katın.
* Kısık ateşte kendi halinde kızartın.
* Ateşten indirmeden önce üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
* Sallayarak karıştırın.
* Kızgın tavada pirzolaları yağsız olarak kızartın.
* Başka bir tavada ince doğranmış domatesleri ve biberleri pişirin.
* Üzerlerine pirzolaları dizin.
* Tuz, karabiber ve kekik serpin.
* Etleri ters yüz ederek 10 dakika pişirin.

[WrAtBoY]

ebzeli İncik

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 120 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet soğan
1-2 Diş sarımsak
2 Adet havuç
Fesleğen
2 Adet çarliston biber
Un
30 gr tereyağı
4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında)
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr parça domates
250 ml. etsuyu(tablet)
Yarım demet maydanoz
1 Yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

* Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.
* Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın.
* Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
* Una bulayıp, sirkeleyin.
* Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın.
* Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın.
* Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin.
* Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin.
* Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.
* Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın.
* Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
* Tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin.

[WrAtBoY]

Kuzu Tandır

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 800 Gr kuzu kol
2 Adet domates
2 Adet havuç
2 Adet kuru soğan
1 Demet maydanoz sapı
2 Adet sivribiber
1 Çay bardağı etsuyu
Ayçiçek yağı
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun.
* Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivribiberi ve maydanoz saplarını yerleştirin.
* Tuz ve karabiber serpip ayçiçek yağını gezdirin.
* Tepsiyi 200 dereceli fırına koyun ve et yumuşayana dek pişirin.
* Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin.
* 1 çay bardağı etsuyunu ekleyerek püre haline getirin.
* Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirip servis yapın.