Tavuk Yemekleri

[Nǿ ŦΞДЯ™]

--------------------------------------------------------------------------------

ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEMELER

1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarmısak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber


HAZIRLANIŞI

Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,
35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın.
Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

tavuklu sarma

1/2 kg tavuk gogsu
mantar
kasar
tuz, karabiber
galeta unu

Tavuk gogsunu doverek incelttirin.Mantarlari dograyip yagda sote edin. Tavuklarin her iki tarafina tuz ve karabiber ekin. Iclerine mantar ve kasar koyarak sarin. Galeta ununa bulayip kurdanla sikistirin. Kizgin yagda kizartin.

[WrAtBoY]

KAĞITTA PİLİÇ





Malzemeler ; 4 kişi için
Temizlenmiş ve tütsülenmiş piliç 4 eşit parçaya bölünür.

Yağlı kağıtlar da 4 eşit parçaya bölünür. Herbirinin üzerine piliç parçası, üzerine, yarım kaşık yağ, üö dilim domates, iki dilim limon konulur. Piliçler iyice paketlenir ve fırın tepsisine sıralanır.

Kağıtların yanmaması için üzerleri su ile ıslatılır ve fırına sürülür.

1 adet büyükçe Piliç

1 adet Limon

2 adet orta büyüklükte Domates

2 kaşık yağ

2 yağlı kağıt

yeterince tuz ve karabiber

Arzu edilirse taze yada konserve bezelye de ilave edilebilir.

Yağlı kağıt yerine piliç pişirme naylonları da kullanılabilir.

Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

KESTANELİ HİNDİ DOLMASI





Malzemeler ; 6 kişi için
Temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır.

Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salça kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur).

Sonra, Hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.

Diğer yanda, İç Pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir. Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave olunur ve 10 dakika kadar kavrulur.

Bu arada Kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır.

Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, Kuş Üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve Kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.

Fırından çıkarılan Hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır.

2 Kg'lık bir adet Hindi

8 su bardağı Su

½ yemek kaşığı Tuz

SALÇASI İÇİN

80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)

2 adet orta büyüklükte Kuru Soğan

1 kahve fincanı domates salçası yada 2 adet irice Domates

2 su bardağı Hindi Suyu

KESTANELİ İÇ PİLAV

375 gr Pirinç (1,5 su bardağı)

250 gr Kestane

1 adet orta boy Kuru Soğan

60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)

1 yemek kaşığı Çam Fıstığı

2 yemek kaşığı Kuş Üzümü

Tuz, Karabiber, Yeni Bahar, Tarçın

Servise getirilriken hindinin ayakları aluminyum folyo ile süslenebilir.

Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

PORTAKALLI LİMONLU HİNDİ





8 hindi dilimi (500 gr hindi, 5 mm kalınlığında kesilip dövülmüş)
Portakal ve limonun kabukları içteki beyaz bölümleri de alarak soyup, limon ve portakalı zar biçiminde doğrayarak bir kenara bırakın.

Hindi dilimlerinin kenarlarına etin pişerken kıvrılmasını önlemek için 2-5 cm aralarla 3mmlik yarıklar açın. Dilimleri una bulayıp zeytinyağında 45 saniye sote edin. Ters yüz edip 30 sn daha sote edin. Bir tabağa alınız.

Şarap, arpacık soğanı ve tavuk suyunu tencereye koyup bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, sık sık karıştırararak, pişirin. Suyunun yarısını çektikten sonra, portakal ve limon parçalarını, kekik, adaçayı, tozşeker, tuz, karabiber ve tereyağını ilave edip 5 dakika daha pişirin. Maydanozları incecik doğrayıpö bu sosu tabaktaki hindi dilimlerinin üzerine ilave ediniz.

1 adet iri Portakal

1 adet iri Limon

30 gr Un

1,5 yemek kaşığı Zeytinyağ

4 yemek kaşığı Sek Beyaz Şarap

4 yemek kaşığı Hindi Suyu

1 yemek kaşığı ince doğranmış Arpacık Soğanı

¼ ler tatlı kaşığı Kekik ve Adaçayı

½ tatlı kaşığı Toz Şeker

2 yemek kaşığı Maydanoz

Tuz, Karabiber

Bezelyeli Pilavla iyi gider

Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

MAYONEZLİ TAVUK SALATASI





Malzemeler ; 6-8 kişi için
Haşlanmış tavuk göğsünü derisini ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın. Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin. Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın (Kabuğu kullanılacak). Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli
robottan geçirebilirsiniz. Ama fazla ezmeyin.

Hepsini karıştırıp bir çay bardağı kadarını ayırın. Kalanını tavuklarla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Şık bir tabağa bunu yayın. Üzerini ayırmış olduğunuz renkli sebze karışımı ile süsleyin.

1 adet haşlanmış Tavuk Göğsü,

2 adet Havuç,

1 adet Salatalık

2-3 adet Taze Soğan

2 adet Sivribiber

2 diş Sarmısak

1-2 kaşık Yoğurt

1 kase Mayonez

½ demet dereotu

Tuz, Karabiber, Pul Biber.



Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

RUFFLES'LI TAVUK





Malzemeler ; 4 kişi için
Tavukları ayıklamış olduğunuz sarımsaklarla sote yapın. Tuz, karabiber ve curry ile tatlandırın. Suyunu çekene kadar ocakta karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına, borcama alın.

Üstünü örtecek şekilde krem şanti ile kaplayın. En üste de ufaladığınız 1 paket ruffles'ı kaplayarak 200º C sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

500 gr kuşbaşı kesilmiş Tavuk

1 paket orta boy Ruffles

3 diş Sarımsak

1 paket Krem Şanti

curry, tuz, kara biber



Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

SEBZELİ TAVUK HAŞLAMASI





Malzemeler ; 4 kişi için
Bir tencereye tavuk, tuz ve tavuğun üstüne çıkacak kadar su konur. Pişirme sırasında oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır. 1 saat kadar bu şekilde pişirilir.

1 saat pişirdikten sonra soyulmuş 10 adet arpacık soğanı, küçük parçalar halinde kesilmiş patates, kereviz, bezelye ve havuçlar ile pirinç katılarak 30 dakika daha pişirin.

Pişince, tavuk çıkarılarak parçalara bölünür ve çukur bir servis tabağına alınır. Üstüne tenceredeki su ve sebzeler dökülür. En üste ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Not : Bezelye ve diğer sebzeler konserve olarak kullanılırsa, son 10 dakikada suya eklenir.

Derisi ve kemikleri ayrılmış bir tavuk

10 adet arpacık soğanı (100 gr)

2 adet Patates

3 adet Havuç

1 adet Kereviz

100 gr İç Bezelye

½ kahve fincanı Pirinç

10 sap Maydanoz

Yeterince Su

Tuz, Karabiber, Kekik

Sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

TAVUKLU BÖREK





Malzemeler ; 6 kişi için
Tavuk Göğsünü tuz ve su ile haşlayıp suyunu ayırın. Etlerini iyice didikleyip ceviz, kimyon ve karabiberle karıştırın.

Diğer tarafta tepsiye üç tane yufkanın her katını eritilmiş yağla yağlayarak kat kat yayın. Tepsiye bütün olarak sığmazsa hafifçe buruşturabilirsiniz. En üstteki yufkayı da yağladıktan sonra 180 derece fırında pembeleşene kadar kızartın. Kızarınca fırından alın, sıcakken bir kase ılık tavuk suyunu üzerine gezdirin. Yufkalar suyu emip yumuşayıncaya kadar bekleyin.

Bazen yufkalar biraz kalın olduğu için yeterince yumuşamayabilir; o zaman biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Kıvrılabilecek kadar yumuşamış yufkaların üzerine hazırladığınız cevizli tavuk karışımını yayın. Bir uçtan başlayarak rulo şeklinde kıvırın. Tepsiden almadan üzerine yumurta sarısı sürerek tekrar fırına verin.

Kızarınca dilim dilim keserek servis yapın.

3 adet Yufka

125 gr Tereyağ ya da Margarin

1 adet Tavuk Göğsü

1 kase Tavuk Suyu

1 su bardağı dövülmüş Ceviz

1 adet Yumurta Sarısı

Kimyon, Tuz, Karabiber



Afiyet olsun......

[WrAtBoY]

SOSLU TAVUK GÖĞSÜ





Malzemeler ; 6 kişi için
Yağı eritip unu yağın içinde kokusu çıkıp hafif pembeleşene
kadar kavurun. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Şekeri ilave edin.

Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha ateşte tutup alın. Vanilyayı veya damla sakızını ekleyin. Mikserle 10 dakika kadar çırpın.
Servis kabına alıp soğumaya bırakın. Buna yalancı tavuk göğsü diyebiliriz. O izlenimi verir.

Diğer tarafta 50 gr. margarini eritip, ılık su hariç kalan malzeme ile mikserle karıştırın.Eğer kıvamı çok katı olursa ılık suyu ekleyin.
Oldukça koyu bir sos elde edince yalancı tavuk göğsünün üzerini kaplayacak şekilde yayın. Soğuduktan sonra dilimlere bölerek servis yapın.

1 Kg Süt

1/3 paket Margarin

2 kahve fincanı Un

8 yemek kaşığı Şeker

Vanilya yada Damla Sakızı

Sosu için

4 yemek kaşığı Kakao

4 yemek kaşığı Pudra Şekeri

2 adet Yumurta Sarısı

50 gr. Margarin



Afiyet olsun......