Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Şaşlık :
Malzemeler :

500 gr biftek
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 Adet domates
4 Adet sivri biber
Tuz

Hazırlanışı
Biftekleri et tokmağı ile iyice döverek inceltin.
Domates ve sivri biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
İnceltilmiş bifteklerin aralarına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, rulo halinde sarın.
Şişe, 1 bir adet domates dilimi, 1 adet sivri biber ve biftek dizin.
Tuz serpin.
Bu işlemi malzemeler bitene dek tekrarlayın.
Izgarada pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Şarmula Soslu Arnavut Ciğeri :

Malzemeler :

1 Adet kuzu ciğeri
2 Çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ
3 Diş sarımsak
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı sirke
Kırmızı pulbiber
3-4 Dal maydanoz

Hazırlanışı
Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayın.
Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzün.
Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımak, sirke ve kırmızı pulbiberi bir taşım kaynatın.
Doğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla ovun.
Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdirin.
Soğan ve maydanozla birlikte servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Mantarlı Kestaneli Hindi:
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı hindi
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 300 gr mantar
- 250 gr kestane
- 1 adet kabak
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 4 adet taze soğan
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz-karabiber


Hazırlanışı
1. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

2. Mantarların saplarını çıkardıktan sonra ortadan dörde bölün.

3. Kestaneleri yıkadıktan sonra keskin bir bıçak ile üzerlerini çizin. 185 derecede ısıttığınız fırında kestaneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyun.

4. Kabağın kabuğunu kazıdıktan sonra küçük kuşbaşılar halinde doğrayın.

5. Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.

6. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.

7. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp içine kuşbaşı hindileri ilave edip, hindiler renk alıncaya kadar kavurun.

8. Hindiler renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

9. Soğanlar pembeleştikten sonra içine rendelenmiş havuçu, doğranmış mantarları ilave edip, mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun.

10. Mantarlar suyunu çekip, kavrulunca doğranmış kabağı, kıyılmış taze soğanları ekleyip kavurun.

11. En son içine kestaneleri, kırmızı pul biberi tuz-karabiberi ilave edip karıştırın.

12. Tavuksuyu ilave edip, orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kuzu Talaş Kebabı:
Malzemeler:
- 8 adet. Milföy hamuru
- Harcı İçin
- 2 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 500 gr. kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 1 su bardağı bezelye
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz- karabiber
- Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet domates
- 2 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz- karabiber


Hazırlanışı
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, ince ince kıyınız.

Sarımsakları kıyınız.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayınız.

Harcı için yayvan bir tencerede Sana Cream bonjouru kızdırıp, içine kuzu kuşbaşıları ilave edip, etler renk alıncaya kadar kavurun.

Etler renk alınca içine piyazlık doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış çarliston biberleri, kekiği, kırmızı pul biberi tuz-karabiberi, ilave edip, bir taşım pişirin.

Pişen harcı soğuması için yayvan bir tabağa alıp, soğutun.

Milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp, 5 dak . tezgahta yumuşatın.

İçine soğumuş harçtan koyup, talaş böreği gibi sarın.

Hamurları Sıvı Sana ile yağladığınız tepisiye dizin.

Üzerlerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

Talaş kebablarını önceden 200 derecede ısıttığınız fırında kabarıp, üzerleri kızarana kadar 20-25 dak. pişirin.

Kebablar fırında pişerken, sosu için küçük bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine salçayı ilave edin.

Salça kavrulup, kokusu çıkıncaya kadar kavurun.

Daha sonra içine doğranmış domatesleri, şekeri, etsuyunu, tuz-karabiberi ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra orta ateşte bir taşım kaynatın.

Servis tabağına ilk önce az sostan döküp, üzerlerine talaş kebablarını dizin.

Kalan sosu talaş kebablarının üzerine döküp, arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edin

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Patlıcanlı Köfte:
Malzemeler:
- 1 kg. Kıyma
- 1 paket köfte harcı
- 3 çay bardağı su
- Harcı için
- 4 adet patlıcan
- 2 adet çarliston biberi
- 3 yemek kaşığı Sana yağı
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet maydonoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz- karabiber
- Sosu için
- 3 adet domates
- 1,5 su bardağı et suyu


Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, çok ince kıyın.

Sarımsakları ve maydonozları ayıklayıp, kıyın.

Domatesleri küp küp doğrayın.

Yayvan bir tencerede harcı için Sana yağını kızdırıp, içine doğranmış patlıcanları, kıyılmış sarımsakları, çarliston biberleri, kimyonu ilave edip, patlıcanlar sönünceye kadar hepsini birlikte kavurun.

Patlıcanlar kavrulunca tuz- karabiberi, kırmızı pul biberi, kıyılmış maydonuzu ekleyip, bir taşım pişirin.

Harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.

Köfte için derin bir kasede kıymayı, köfte harcını ve suyu karıştırıp, yoğurun. (Köfte harcı yok ise klasik köfte malzemesi)

Harç kıvamına geldikten sonra içine soğumuş patlıcanlı harcı ekleyip, yoğurun.

Patlıcanlı köfte harcına istediğniz büyüklükte şeki verip, tabağa alın.

Yağsız tavayı kızdırıp, köftelere renk verdirin.

Üzerleri kızaran patlıcanlı köfteleri, ısıya dayanıklı bir cam kaba veya tepsiye dizin.

Patlıcanlı köftelerin üzerine doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edip, Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tavuk Kroket:
Malzemeler:
- 1 adet tavuk
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı galeta unu veya un
- 2 su bardağı zeytinyağı veya kızartma yağı
- 2 çorba kaşığı Sana
- 2 çorba kaşığı un
- 1 fiske hindistan cevizi kabuğu rendesi
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydonoz


Hazırlanışı
Tavuğu temizleyip bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra butlarını ayırıp diğer kısımlarını didin. Didilmiş olan bu kısımları bezelye büyüklüğünde doğrayın. Tuz, karabiber serpip, bir yere bırakın. 2 kaşık Sana'yı ve 2 kaşık unu bir tencerede pembeleşmeden kavurun.

İçerisine 2 bardak tavuk suyunu azar azar ilave edip, boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra içerisine hazırlanmış tavuk etini, hindistancevizi rendesini, arzu ettiğiniz taktirde ve varsa biraz dil füme ve jambon koyun. Ateş üzerinde 1-2 defa karıştırıp alın. Soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımdan bir yumurta kadar parçalar alıp, oval şekil verin. Galeta unu veya un serpilmiş tepsiye koyun. Harcın tamamı bitince üzerine de galeta unu veya un serpin.

Yumurtaları bir kaba kırıp, çatalla karıştırarak akı ve sarıyı iyice karıştırın. Tavada 2 bardak zeytinyağı veya kızartma yağını kızdırın. Kroketleri tepsiden birer birer alıp, yumurtaya batırın. Arzu ederseniz, tekrar galeta tozuna batırıp kızdırılmış sıvı yağa atıp her tarafını pembe renkte kızartın. Kızaran köfteleri kağıt yayılmış bir kaba çıkarın.

Servis tabağına dizip, üzerini maydanoz dallarıyla süsleyin.

NOT: Tavuktan kalan but ve suyunu da istediğiniz yerde kullanın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tavuk Prenses:
Malzemeler:
- 1 tavuk
- 200 gr badem
- 100 gr mantar
- 100 gr Sana
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1/2 demet maydanoz
- 4 çorba kaşığı un
- 2 bardak süt
- Tuz


Hazırlanışı
Tavuğu tütsüleyip yıkadıktan sonra bir tencereye koyun. Üstünü geçecek kadar su koyup haşlayın. Bademleri bir taşım kaynatıp kabuklarını soyun. Mantarı yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyin.

İki kaşık Sana yağını küçük bir tencerede eritin. Üzerine unu eleyerek katın. Unun kokusu çıkana ve kumlu bir doku oluşana kadar kavurun. Unun rengi dönmeden soğuk sütü azar azar ilave edin. Bu arada sürekli karıştırın. Koyu krema haline gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alın.

Haşlanan tavuğu süzüp etleri kemiklerinden ayırın. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın.

Kalan Sana yağını bir tavada eritin. Bademleri koyup 5 dakika kavurun. Mantarları katın. Sosu ilave edip karıştırın. Köriyi ve tuzu katıp karıştırmayı sürdürerek 5 dakika kaynatın.

Kuşbaşı tavuk etlerini derince bir servis tabağına yayın. Sosu üzerine dökün. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tavuklu Karnıyarık:
Malzemeler:
- 3 adet bostan patlıcanı
- 250 gr kemiksiz tavuk göğüs eti
- 1 orta boy soğan
- Tuz
- 45 gr (3 çorba kaşığı) Sana
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı un
- 150 ml (2/3 su bardağı) süt
- Ayçiçek yağı
- Rendelenmiş kaşar peyniri


Hazırlanışı
Hazırlık

Patlıcanları saplarını üstlerinde bırakıp, yapraklarını alın. Alacalı biçimde soyun ve ortadan ikiye bölün. Her bir yarığın içini kayık şeklinde oyarak çıkartın.

Tavuk filetolarını kibrit çöpünden biraz daha kalın doğrayın.

Sana'nın 2 çorba kaşığını bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşince, tavuk etlerini, tuz ve karabiberi de katıp, 2-3 dakika sote edin.

Ana Yemek

Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde patlıcanları ayıklayın. Tavuk etlerini doğrayın.

Soğanı ve tavukları kızgın Sana'da 2-3 dakika kavurun. Ateşten alıp, bir kenarda sıcak tutun.

Bu arada kalan Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ eriyince unu ilave edip, un kokusu gidinceye kadar kavurun. Azar azar sütü ekleyerek, tavadaki karışıma yedirin.

Fırınınızı 170°C'ye getirip, ısıtın.

Bir fritözde ya da kızartma tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa atıp, hafifçe renk alıncaya kadar kızartın.

Kızaran patlıcanları süzdürerek yağdan alın. Bir fırın kabına dizin. İçlerine tavuklu harcı koyun, üzerilerine beyaz sosunu gezdirin. En son olarak da rendelenmiş kaşar peynirini serperek önceden ısıtılmış fırına sürün. Üstleri iyice kızarıp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Kefal Pilakisi:
Malzemeler:

- 1 adet 1,5-2 kg'lık kefal balığı
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1 limon
- 300 gr (3 orta boy) soğan
- 15 gr (1 çorba kaşığı) Sana
- 3 diş sarmısak (ince dilimlenmiş)
- kekik
- 1/4 demet maydanoz (yaprakları ayrılmış)
- tarhun otu
- 1 çorba kaşığı k.zeytinyağı
- 45 ml (3 çorba kaşığı) elma sirkesi


Hazırlanışı
Hazırlık

Kefal balığını temizleyip yıkayın.Yuvarlak dilimlere bölüp, kurulayın.Balıkları tuzlayın ve biberleyin.

Limonun iki ucunu kesin.Dik olarak doğrama tahtasına oturtup, bıçakla yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını zarı ile beraber kesin.Zarlarını arasından keserek, soyulmuş limon dilimleri elde edin.

Bir fırın kabını Sana ile yağlayın.Soğan ve sarmısak dilimlerini yağlanmış tepsiye döşeyin kefal balığı dilimlerini üzerine yerleştirin.

Balıkların üzerine kekiği ve tarhun otunu serpin; limon dilimlerini yerleştirin.

Ana Yemek

Balıkları aşağıda gösterilen biçimde hazırlayın. Limonların kabuğunu soyup, zarsız dilimlerini çıkartın. Soğanları ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin.

Fırınızı 200°C'ye getirip, ısıtın.

Sana ile yağladığınız fırın kabının içine soğan ve sarmısak dilimlerinden bir yatak yapın. Balıkları üzerine yerleştirin. Kekik, maydanoz ve tarhun otunu serpip limon dilimlerini koyun.

Zeytinyağı ve elma sirkesini balıkların üzerine gezdirin. Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Kabı ısıtılmış fırına sunup, 40-45 dakika balığın eti yumuşayınca kadar pişirin.

Balığı fırından alıp sıcak veya soğuk olarak yanında limon ile servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

EKŞİLİ KÖFTE
MALZEMELER

1,5 kg kemikli kuzu budu
1su bardağı barbunya 250 gr bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı biber
Kuru nane
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Et, bir baş soğanla kavrulup pişirilir. Islatılan barbunya fasulye ve nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğrulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğrulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.




:biggrin: