Deniz Ürünleri..ilgili hersey burda

[styla45]

Fırında biberli balık
Balığın yüzgeçlerini çıkartıp, büyük, yapışmayan ve metal olmayan bir kaba yerleştirin. Limonun bir kenarından 2 adet ince dilim keserek ayırın. Kalan limonun suyunu balığın üzerine sıkıp, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin. Üzerini kapatarak 2 saat buzdolabında dinlendirin. Balığı alabilecek büyüklükte, sığ bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Tabanına patateslerin yarısını yerleştirip, üzerine sarmısak, maydanoz, soğan ve biberleri serpin. Tuz, karabiber katıp, kalan patatesleri de en üste yayın. Su ve kalan zeytinyağını döküp, üzerini folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 1 saat pişirin. Fırının ısısını 220 dereceye çıkartın. Balığın içine ve dışına tuz sürüp, defne yapraklarını yerleştirin. Balığın üzerine enine 3-4 çizik atın ve ayırdığınız limonları 2'ye keserek yerleştirin. Balığı limonlu tarafı üste gelecek şekilde patateslerin üzerine yerleştirip, üzerini kapatmadan yaklaşık 30 dakika pişirin. Kekik dallarıyla süsleyerek servis yapın.

(4 kişilik)
* 1250 gr. bütün balık (temizlenmiş)
* 1 adet limon
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 kg. patates (ince dilimlenmiş)
* 3 diş sarmısak (ince dilimlenmiş)
* 3 çorba kaşığı maydanoz (ince dilimlenmiş)
* 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
* 1 adet küçük boy kurutulmuş kırmızı biber (çekirdekleri çıkartılmış, ince doğranmış)
* 1 adet etli kırmızı biber (çekirdekleri çıkartılmış, ince halka doğranmış)
* 1 adet sarı dolmalık biber (çekirdekleri çıkartılmış, ince halka doğranmış)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 1 çay bardağı su
* 2 adet defne yaprağı
* 3-4 dal taze kekik

Mantar graten
Mantarları, ısıtılmış yağa katıp, 3-4 dakika soteleyin. Suyu ısıtın. Kremayı karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Hardalı da katıp, hazırladığınız karışımı sotelediğiniz mantarların üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
(6 kişilik)
* 1 kg. mantar (temizlenmiş, dilimlenmiş)
* 2/3 çay bardağı zeytinyağı
* 1/2 su bardağı su
* 2/3 su bardağı krema
* 1 tatlı kaşığı hardal
* 100 gr. eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
* Tuz, karabiber

[styla45]

Balıklı sebze
Malzemeler
1/2 su bardağı Amerikan Pirinci
100 gr. somon balığı
1 adet bostan patlıcanı
1 adet kabak
50 gr. rendelenmiş kaşar
Kızartmak için soya yağı
1 tutam karabiber, kırmızı biber
Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Patlıcanların kabuğunu soyup kabaklarla beraber 2 cm. kalınlığında halka halka doğrayın. Yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde süzdürün. Haşlanmış pirinci, kızaran sebzeleri, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırıp fırın kabına koyun. Üzerine parçaladığınız balıkları dizin. Rendelediğiniz kaşar peyniri serpip 170 derece fırında pişirin.

[styla45]

Balıklı omlet

Yumurta, süt ve tuzu birlikte çırpın. Bir tavada tereyağını eritip, yumurtalı karışımı dökün ve arzu ettiğiniz kıvamda bir omlet pişirin. Balığı, turp, marul ve soğanı omletin yarısına yayın, diğer yarısını da malzemelerin üzerine kapatarak servis yapın.

4-6 kişilik
* 6 adet yumurta

* 3 su bardağı süt ya da krema

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1/4 su bardağı tereyağı

* 3 adet küçük boy levrek balığı (dilimlenmiş)

* 15-20 adet turp (dilimlenmiş)

* 1 adet top marul (dilimlenmiş)

* 2 çorba kaşığı taze soğan (doğranmış)

[styla45]

Limon Soslu Istakoz

1adet irice istakoz
12 bardak su
3 yemek kaşığı dolusu tuz
1/ 2 kahve fincanı sirke
Limon salçası:, 2 adet limon, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/ 2 demet maydanoz ( kıyılmış), Tuz

Yapılışı

Büyük bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun. Akar suyun altında sudan geçirilmiş olan ıstakozu, kaynayan suya sırtüstü yatırın. Uzunluğuna göre pişirin.

Istakozu çıkartıp soğutun. Özel ıstakoz makinesi veya keskin bir bıçakla önce kıskaçları ve ayakları gövdeden ayırın. Baş ve gövde kısmını da karın bölümünden ayırın. Göğsünün içinde yumurta varsa çıkartıp bir kaba alın. Biraz zeytinyağı, toz hardal, limon suyu ve sirke katarak tahta kaşıkla iyice karıştırıp ezerek ıstakoz sosu yapın.

Istakozun etlerini kabuklarının içerisinden özenle çıkartın. Kıskaçları kırarak etleri ayırın. Düzenle kesilmiş etleri, uzun bir servis tabağına yerleştirin. Verilen ölçülere göre limon salçası hazırlayın. Istakozu limon salçası veya ıstakoz sosuyla servis yapın