Zeytinyağlılar-salatalar-sandvic ve kanepeler

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Hertürlü zetinyağlı salata sandvic ve kanepe tarifi bulunur.

Sarımsaklı Ekmek:
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 50 gr Sana yağı
- 4 diş sarımsak
- 2 adet taze soğan
- 2 tatlı kaşığı elma sirkesi
- Dörtte üç su bardağı süt
- 1 su bardağı kaşar peyniri
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Sarımsakları ayıklayıp, sarımsak sıkacağı ile sıkınız.

Taze soğanları ince ince kıyınız.

Derin bir kap içerisine, unu, tuzu ve kabartma tozunu eleyerek koyunuz.

İçine buzdolabından çıkarıp, soğuk olarak küp küp kestiğiniz sanayı ilave edip, karıştırınız.

Daha sonra içine sıkılmış sarımsağı, kıyılmış taze soğanları, rendelenmiş kaşarı ve karabiberi ilave edip karıştırınız.

En son olarak karışımın içine ayrı bir kasede karıştırdığınız süt ve elma sirkesini ilave edip, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurunuz. ( Hamur kıvamı sert olur ise içine az süt ekleyip, tekrar yoğurabilrsiniz ) Unlanmış tezgah üzerinde ekmek hamuru 5 dakika yoğurunuz.

Yoğrulmuş hamuru iki ayrı bezeye ayırıp, yuvarlayınız.

Top haline getirdiğiniz hamurları Sıvı Sana ile yağladığınız tepsiye, hamurlar birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip, elinizle hafifçe üzerlerine bastırınız.

Ucu keskin bir bıçak yardımı ile üzerine üçgenler çiziniz.

Sarımsaklı ekmekleri, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriniz.

Pişirdiğiniz ekmekler, ılındıktan sonra dlimleyip, üzerine Sana ekmeküstü sürüp, soğumadan servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Zeytinyağlı Yaprak Dolması:
Malzemeler:
- Harç Malzemesi
- 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
- 50 gr dolmalık fıstık
- 750 gr soğan (ince doğranmış)
- 250 g (1 1/4 su bardağı) pirinç (ılık tuzlu suda 1 saat bekletilmiş ve birkaç kez yıkanıp, süzdürülmüş)
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 50 g kuş üzümü (ılık suda 1 saat bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 250 ml (1 su bardağı) su (kaynar halde)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış, sapları saklanmış)
- 1/2 demet nane (ince kıyılmış, sakları saklanmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, sapları saklanmış)
- Yaprak malzemesi
- 350 gr taze veya salamura asma yaprağı
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 bardak su
- 1 limon suyu

Hazırlanışı:
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Yağ kızar kızmaz fıstıkları ilave edip, sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı katın, yine sık sık karıştırarak birkaç dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ilave edip, 3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker, kuşüzümü ve kaynar halde suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma içini ağır ateşte, 15 dakika pirinçler suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma harcını 15 dakika kadar demlendirin. Sarma İşlemi Yaprak salamura ise sıcak suda 2-3 dakika, taze ise tuzlu suda rengi dönene kadar haşlayın. Büyük yaprakların damarlarını ayıklayıp ikiye bölün. Dolma içinden, yaprağın ortasına bir miktar koyup, yanlarını içe kıvırarak sarın. Bir tencereye bir kat asma yaprağı döşeyin. Dolmaları düzgün bir şekilde yerleştirin. Sonra, suyunu, zeytinyağını, limon suyunu döküp, dolmaların üzerine bir tabak koyun; tencerinin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra, servis tabağına alın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Hardallı Patates Salatası:
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 10 adet taze patates
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan
- 1 adet kıvırcık salata
- tuz-karabiber
- Sosu:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı:
1. Taze patatesleri haşalyıp, kabuğınu soyduktan sonra küp küp doğrayın.

2. Kırmızı soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.

3. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

4. Taze soğanları ayıklayıp, ince ince doğrayın.

5. Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde doğrayın.

6. Kıvırcık salatayı ayıklayıp, kıyın.

7. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine küp küp doğranmış tavuk göğüslerini ilave edip, tavuk etlerini Sana Crème Bonjour iyice kızartın.

8. Tavuk etleri renk alıp, kızarınca içine piyazlık doğranmış Kırmızı soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar kızarana kadar kavurun.

9. Kırmızı Soğanlar pişince harcın içine kıyılmış Taze soğanları , doğranmış taze patatesleri ve tuz-karabiber ilave edip, bir taşım pişirin.

10. Pişen Harcı , yayvan tabağa alıp, soğutun.

11. Servis tabağına ilk önce kıyılmış kıvırcık salata yapraklarını dizin.

12. Üzerine soğumuş patatesli tavuklu harcı koyun.

13. Sosu için ;küçük bir kasede mayonezi, hardalı, zeytinyağını karıştırın.

14. En son olarak harçlı salatanın üzerine sosu gezdirip, servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Klüp Sandviç:
MALZEMELER
ince dilimlenmiş çedar peyniri
hardal
1 adet soyulmuş ince dilimlenmiş domates
1-2 dilim kızartılmış jambon ya da pastırma
marul
krema
2 adet yuvarlak sandviç ekmeği

HAZIRLANIŞI
Sandviç ekmeklerini ikiye bölün ve her iki tarafını da kızartın. Bir parçasının üzerine peynir ve hardal sürün. en üste domates dilimleri koyun. Üstüne sandviç ekmeğinin ikinci parçasını koyun. Bunun da üzerine biraz krema sürün, jambon ve marul yapraklarını koyun. En üste de diğer sandviç ekmeğinin öteki yarısını koyun.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Çerkez Tavuğu:
Malzemeler:
- 1 adet 1,250 gr'lık piliç
- 1 adet buke garni
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 3 dilim (1 cm kalınlığında kesilmiş) kabuksuz beyaz ekmek
- 150 ml (3/5 su bardağı) süt
- 260 gr (4 su bardağı) dövülmüş ceviziçi
- kırmızı biber


Hazırlanışı :
Hazırlık

Tavuğu yıkayıp temizleyin ve buke garni, tuz, karabiber ile birlikte suya atıp, pişinceye kadar haşlayın.

Ceviziçinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine kırmızıbiberi ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbentin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın.

Yağını aldığınız ve kalan ceviziçleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırın, robottan geçirin.

Ana Yemek

Tavuğu hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde haşlayın. Haşlanmış tavuğu bir tabağa çıkartın. Soğumaya bırakın.

Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslayın. İyicene ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzdürün. Ceviz yağını hazırlamak için yan sayfada gösterildiği biçimde cevizi kırmızı biberle beraber yavaşça ısıtın ve tülbentten sıkarak yağını çıkarın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Sıktığınız ve kalan ceviziçleri ile birlikte ekmeği beraberce robottan geçirin.

Robottan geçirdiğiniz ekmek-ceviz karışımını bir kaba alın. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar 1 1/2 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre dövülmüş sarmısak eklenebilir).

Haşlanmış ve soğumuş tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek ince parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviziçleriyle süsleyerek servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Zeytinyağlı Taze Fasulye:
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye (ayıklanıp, ince dilimlendikten sonra yıkanmış ve süzdürülmüş)
- 200 gr (2 orta boy)
- soğan (ince doğranmış)
- 200 gr konkase domates
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
- (2 su bardağı) su


Hazırlanışı
Fasulyeleri bir tencereye yerleştirip, üzerlerine soğanı ve domatesi koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin.

Malzemenin üzerine yağlı kağıt örtüp , tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte , yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin.

Kapağı ve yağlı kağıdı kaldırıp , suyunu ilave edin. Kapağı kapatıp yine ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın isteğe göre , zeytinyağlı fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca , yemeği tabaklara aktarıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Zeytinyağlı Pırasa:
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 havuç
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 soğan
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Tuz


Hazırlanışı
Pırasaları ayıkladıktan sonra 2 parmak uzunluğunda Bol su altında yıkadıktan sonra süzülmesi için kevgirde bekletin.

Havucun kabuklarını kazıyıp halka halka dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğan ve havucu koyun. Bir kaç kez çevirip sote edin. Pırasaları ekleyip bir kaç kez daha çevirin. Yarım limon suyu ilave edip kapağını kapatın. Kapağını açmadan arada bir tencereyi silkeleyerek karıştırın.

Pırasalar diriliğini kaybedince tuzu, şekeri ve 1 bardak su koyup hafif ateşte pişirin. Pişmesine yakın pirinçleri katın.pirinçler uzayıp şişene kadar pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Yanında limon suyu ile servis edin

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Balıklı Kanepe:
MALZEMELER
60 gr tereyağı
l0 adet siyah zeytin
5 dilim francala ekmeği
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet yumurta, haşlanmış
1 adet füme uskumru balığı

HAZIRLANIŞI
Uskumru balığının derisini temizleyip, kılçıklarını ayıklanyın. Küçük parçalara bölüp, bir kaba koyun. Diğer tarafta tereyağ ile limon suyunu karıştırarak macun kıvamına getirin. Balıkları içine katın, çatalla yardımıyla ezip birbirine yedirin.
Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip çıkarın ve her dilimi dört parçaya bölün, üzerleine balıklı karışımı sürün. Yumurtaları halka halka doğrayın, sonra ortalarından bölüp kanapelerin üzerine birer parça koyun. En üste de çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri yerleştirip, servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Mayonezli ton balikli sandviç:
MALZEMELER
2 sandviç ekmeği (orta boy)
2 kaşık mayonez
1 kutu ton balığı
50 gr kereviz sapı (ince ince kıyılmış)
tuz, karabiber
1 domates
1 salatalık turşusu

HAZIRLANIŞI
Ton balığının yağının yarısını süzün daha sonra bir kapta mayonez ve kereviz sapıyla iyice karıştırın. İsteğe göre tuz karabiber ekleyin domatesi ve salatalık turşusunu ince dilimler halinde kestikten sonra ton balığı karışımını ekmeğe sürün (kalın bir tabaka halinde). Üstüne önce domatesleri ardından turşuları dizerek servise hazırlayın isteğinize göre malzemeleri geliştirebilirsiniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tarator:
Malzemeler:
- 100 gr iç ceviz (ayıklanmış)
- 1 kahve fincanı tahin
- 2 kahve fincanı limon suyu
- 2 orta baş sarmısak
- 2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz


Hazırlanışı
Bir havana iç ceviz, sarmısak ile tuzu koyarak, cevizin yağını çıkarmamak ve fazla ufalamamak suretiyle, ceviz ve sarmısakları dövün.

Cevizlerle sarmısağın dövülmesi sona erince; havandan alarak derince bir kaseye koyun, bunlara tahini, limon suyu ve kıyılırcasına ince doğranmış maydanozu ilave ederek, iyice karıştırın ve çukur bir tabağa alarak servis yapın.