Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[Nǿ ŦΞДЯ™]

...SAYGILAR,,,

Salçalı Biftek


Yumuşacık lokum gibi et ve yanında patates..



Salçalı Biftek

Malzemeler
4 dilim biftek
2 adet patates
4 adet arpacık soğan
4-5 küp domates püresi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 türk kahvesi fincanı süt
1 çay kaşığı şeker
1 tutam adaçayı
1 dal biberiye
Zeytinyağı
Tuz
Su

Hazırlanışı

• Soğanlar, adaçayı ve biftekler 2 su bardağı su ile beraber düdüklü tencerede yarım saat haşlanır.
• Bu arada patateslerin kabukları soyulup biberiye ile beraber tuzlu suda haşlanır.
• Salça ve Domates Kupleri zeytinyağında kavrulur.
• Biftekler ve patatesler ilave edilip üzerine kaynatılan etin suyundan ve süt konulup kısık ateşte çekene kadar pişirilir

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Sardalya Izgara


Sardalya bu günlerde en yağlı zamanında.



Sardalya Izgara




Sardalya Izgara

Malzemeler
500 gram sardalya

Hazırlanışı

• Sardalyalar başları ve kuyrukları da dahil olmak üzere iyice temizlenir.
• İki sardalya derileri dışa bakacak şekilde üst üste konulur.
• Isıtılan ızgarada bu şekilde pişirilir.

Not

• Bu şekilde ızgara yapılınca kurumuyor. Küçük balık olduğu için çok çabuk pişiyor.
• Temizlerken kalın kılçığını da çıkartırsanız yerken zorluk çekmezsiniz.
• Sardalya balığı yağlanıp kıvama geldiği için kış için tuzlanmaya başalnıldı. Sevenler vakti kaçırmasın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Fırında Kremalı Tavuk


Kolay pişen, lezzetli bir yemek



Fırında Kremalı Tavuk

Malzemeler
2 adet kemiksiz tavuk kalçası
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet domates
3 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
100 ml krema (1/2 kutu)
1 tatlı kaşığı un
Zeytinyağı
Karabiber
Fırın poşeti

Hazırlanışı

• Domates rendelenerek püre haline getirilir.
• Patates ve havuç soyularak dilimlenir.
• Tavuk kalçaları, patates, havuç, soğan ve sarımsak unlanan fırın poşetinin içine konulur.
• Zeytinyağı, krema, domates püresi ve karabiber de ilave edilip poşetin ağzı bağlanıp, bir iki tane delik açılır.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Not
Bu yemek tavuk göğsüyle de yapılabilir.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Ihlamurlu Et Sote


Çok lezzetli bir et yemeği.



Ihlamurlu Et Sote




Ihlamurlu Et Sote

Malzemeler
250 gram kuşbaşı et
1 adet defne yaprağı
2 adet arpacık soğan
4 - 5 dal Ihlamur yaprağı
5 çorba kaşığı krema
2 adet domates
1 dal taze biberiye
3 - 4 adet tane karabiber

Hazırlanışı


Etler, defne yaprağı, biberiye, ıhlamur yaprakları, soğan, karabiberler ile düdüklü tencerede pişirilir.
Bu arada domatesler rendelenir.
İçindeki yapraklardan ayıklanan etler tavaya alınıp, domateslerle beraber kısık ateşte pişirilir.
Suyunu çekmeden krema eklenip koyuluncaya kadar ateşte tutulur.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Ankara Tava


Çok lezzetli bir pilav tarifi.





Ankara Tava

Malzemeler
250 gram et (nuar ya da kemikli et)
1 su bardağı pirinç
2 adet büyük domates
2 diş sarımsak
2 adet arpacık soğan
2 su bardağı su
Defne yaprağı
Tane karabiber
Sıvıyağ

Hazırlanışı

• Et, soğan, defne yaprağı ve karabiberler 2 su bardağı su ile düdüklü tencerede 25 dakika haşlanır.
• Bu arada pirinç sıcak su ile ıslatılır.
• Domatesler rendelenip ezilen sarımsakla karıştırılır.
• Haşlanan et liflerine ayrılır.
• Yapışmaz bir tavaya ya da tavaya sıvı yağ konulup kızdırılıp altı kapatılır.
• Etler yağa konulur.
• Üzerine sarımsaklı domates rendesi dökülür.
• En üste de pirinçler konulur.
• Etin haşlama suyundan bir bardak konulduktan sonra tavanın üstü kapatılarak suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir.
• Pişen pilavı ters çevirmek suretiyele tabağa aktararak servise hazır hale getirebilirsinz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Patlıcanlı Köfte Kebabı

Malzemeler:

* 1 kg. patlıcan
* 500 gr. kıyma
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 3 dilim ekmek
* 1 yumurta
* Yarım demet maydanoz
* 1 kg. yoğurt
* 1 fincan sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
Pide Hamuru Malzemesi:
* 500 gr. un
* Yarım paket maya
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı:

1. Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyulur.
2. Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür.
3. Patlıcanlar limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır.
4. Hazırlanan köfte parçaları patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır.
5. Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Pidenin Hazırlanışı:
6. Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın.
7. Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin.
8. Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.(Hazır pide de kullanabilirsiniz.)


Servis İçin;

1. Önce pideyi tabağa koyun.
2.Üstüne yoğurt, kırmızı biber, yağ dökün.
3.Hazırladığınız pidenin üstüne patlıcanlı köfteyi koyarak servise sunun.

Afiyet olsun

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Sebzeli kıymalı kağıt kebabı
8 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi

45 dakika

Malzeme listesi

* 400 gram orta yağlı kıyma

* 2 adet sivri biber

* 3 adet orta boy domates

* 2 adet orta boy kuru soğan

* 4 adet orta boy patates

* 8 diş sarmısak

* 1 adet kırmızı dolmalık biber

* 2 yemek kaşığı margarin

* 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Kıyma, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu yoğurma kabına koyup iyice yoğurun. Kıymanın yarısını, yaklaşık 50 santimetre uzunluğundaki fırın kağıdına bastırarak yayın. İnce halkalar halinde dilimlediğiniz soğan ve patatesi, ikiye böldüğünüz sarmısağı, halka halka doğradığınız domates ve sivri biberin yarısını kıymanın üzerine yerleştirin. Kalan kıymayı da malzemelerin üzerine bastırarak yayın. Kıymanın üzerine bir kez daha patates, domates ve bu kez kırmızı biber dilimlerini yerleştirin. Margarini fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp kıymanın üzerine yerleştirdikten sonra tuzu da serpin. Kağıdın iki ucunu kebabın üzerini kaplayacak şekilde katlayın. Kebabı, 175 dereceye ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Yanardağ Kebabı




Gerekli Malzemeler :

Yarım kg kıyma (köfteİik orta yagh)
1 baş soğan (rende)
1 yemek kaşığı süt
Yeteri kadar tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon
2-3 dilim bayat ekmek için (ufalanmış)
1 adet yumurta akı
2 adet tırnakİı pide
3 adet orta boy pa

Hazırlanışı:

Pideleri fırında ısıtın. Kızarmaya yüz tutunca kırmızı biberi tereyağda kızdırın. Pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızdırdığınız yağı dökün. Köfteleri hazırlayıp kızgın yağda kızartın.
Önce patatesİeri kızartıp servis tabağına üst üste geİecek şekiİde koyun. Köfteleri koyun. Üzerine çırpıİmış yoğurt koyun. Domates ile yağı sarımsağı ateşte öldürün. En üstüne aİacalı şekilde iİave edip sıcak olarak servise sunun.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Fırında Sebzeli Somon Balığı

Malzemeler:

1 yemek kasigi salca

1/4 su bardag ilik su

2 yemek kasigi zeytinyagi

1 su bardagi karisik dondurulmus sebze (bezelye, havuc, misir, fasulye v.s.)

2 adet defne yapragi

1 adet ince dilimlenmis limon

tuz, karabiber,

bir tutam dogranmis maydanoz

2 yarim, uzun somon baligi parcasi

Yapilisi:

Salca ile suyu karistirin. Icine baharatlari, dondurulmus sebze karisimini koyup tekrar karistirin

Baliklara onlu arkali zeytinyagi ile yaglayin. Isiya dayanikli borcam gibi bir firin tepsisine buyuk aluminyum folyo serip baliklari icine yerlestirin.

Ustlerine sebzeli soslu karisimi yayin. Limon dilimlerini dizin. Herbirinin ustune defne yapragi koyup dogradiginiz maydanozlari serpistirin.

Ustlerini tekrar aluminyum folyo ile kaplayip 400F (200C) dereceli firinda 20 dakika pisirin.

Ustundeki folyoyu alip 10 dakika kadar daha iyice kizarana ve suyu azalana kadar pisirin.

Patates puresi veya kizartmasi ile servis yapabilirsiniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

HAMSİ KUŞU

MALZEMELER
1 kg taze (ya da tuzlanmış) hamsi
2 yemek kaşığı mısır un
1 su bardağı zeytinyağ
2 adet yumurta
maydanoz
taze soğan
tuz

HAZIRLANIŞI
Hamsilerin kılçıklarını, balıkları iki parçaya ayırmadan dikkatlice çıkarın. Taze soğan ve maydanozu çok ince kıyıp, tuzla ovun. Birbirlerine yapışmaları için biraz mısır unu serpiştirip tekrar karıştırın. 3 hamsiyi açık şekilde ve kuyruklan bileğe doğru gelecek biçimde sol elinizin avucuna koyun, soğanlı kanşımdan ilave edin. Üzerine tekrar üç hamsi kapatın. Daha sonra avuç içinde sıkıp, köfte biçimine getirin. Bu işlemi bütün hamsiler bitene dek tekrarlayın. Hepsini hazırlandıktan sonra, mısır unu ve çırpılmış yumurtaya bulayıp, tek tek kızgın yağda kızartın veya tepsiye dizerek fırında pişirin. Sıcak veya soğuk olarak mısır ekmeği ile servis yapın.