|
KÖRILI TAVUK
MALZEMELER 250 gr kuşbaşı tavuk 3 adet kırmızı biber bir kutu garnitur konserve 5 adet sivri biber 2 çorba kaşığı köri tuz karabiber kekik 2 yemek kaşığı salça 5 diş sarımsak HAZIRLANIŞI Kuşbaşı olarak kesilmiş tavukları derin bir kaba koyun. Üzerine 3 bardak su ile salça karıştırıp dökün. Daha sonra bu karışıma köri, kekik, karabiber ekleyin. Bunlar karıştırıldıktan sonra ince ince kıyılmış sivri ve kırmızı biber, rendelenmiş sarımsak, garnitür ve gerektiği kadar tuzu koyun. Tekrar karıştırın. Bütün karışımın salçalı sos ile köriyi iyice yemesi için 10 dakika kadar bekletin. 10 dakika sonra içine bir miktar sıvı yağ dökülmüş olan tencereye koyarak orta ateşte tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu yemeği hazırlamak en fazla yarım saatinizi alacaktır. Bu tarif minimum 4 kişiliktir. |
KREMALI TAVUK
MALZEMELER Kemiksiz tavuk kalça (Kişi başına 2 adet) Sarımsak Haşlanmış mısır 1 paket çiğ mantar 1 kutu şekersiz krema 1 çay bardağı soya sosu HAZIRLANIŞI Borcama tavuklar dizilir üstüne sırayla mısır mantar sarımsak soya sosu ve en son krema eklenir ve 45 dakika 170 derece fırında pişirilir |
KREMALI TAVUK
MALZEMELER 1/2 kg. göğüs tavuk eti 1 adet kuru soğan (iri) 1,5 yemek kaşığı un 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 ad. orta boy domatesin rendesi 1 tatlı kasığı dijon hardal 1/2 cay bardağı süt 2 yemek kasığı yoğurt tuz,karabiber,kimyon, 1 tatlı kasığı limon suyu HAZIRLANIŞI Ince kıyılmış soğan yağda pembeleşinceye kadar çevirilir. Parmak inceliğinde kesilmiş tavuk eklenir ve harlı ateşte suyunu çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Suyunu çekince soyulmus rendelenmiş domates ve un eklenir, hardal katılır, karıştırılmaya devam edilir. Buna süt ve yoğurt eklenip karıştırılır. Baharatlar ve limon ilave edilir bir taşım kaynatıldıktan sonra atesten alınarak hemen servis edilir. |
KREMALı TAVUK BAGET
MALZEMELER 6 adet tavuk baget 1 kutu pınar krem şanti galete unu tuz karabiber HAZIRLANIŞI Bir kaba kremşanti,tuz ve az miktarda sıvı yağı koyun. Bunları bir bulamaç haline getirin. Tavuk bagetlerini önce şantili bulamaça sonra galete ununa bandırın. Borcama yerleştirip üstü kızarana dek orta derceli fırında pişirin. |
LEZIZ TAVUK
MALZEMELER 4 baget tavuk 2 orta boy havuç 2 orta boy patates 1 soğan 4 diş sarmısak göz kararı sızma yağ 1 çay bardağı su 2 kişilik HAZIRLANIŞI Soğan ikiye bölünür sarmısakla beraber sızma yağda çok az çevrilir sonra tavuklar konulur. Tavuklar pembeleşince havuç ve patates eklenir biraz da öyle kavrulup soğanlar çıkarılır ve 1 çay bardağı su eklenip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. |
LEZZETLI TAVUK
MALZEMELER 4 adet tavuk budu 50 gr mısır unu Sıvıyağ kekik, tuz, kırmızıbiber HAZIRLANIŞI Tavuk butları ufak ufak çizildikten sonra üzerine kırmızıbiber, kekik ve tuz ekilip mısır ununa bulanır. Önceden kızdırılmış zeytinyağının içine burakılır.. Kızaran tavuklar servis tabağına alınır. |
LIMONLU TAVUK
MALZEMELER 1/2 kg tavuk fileto Limon kabuğu rendesi Kaşığın ucuyla un 1 kase krema Biraz maydonoz Tuz Karabiber 1 kaşık margarin Biraz süt HAZIRLANIŞI Margarini tavada eritin. Tavukları dövüp, arkalı önlü karabiber ve tuz serpin. Daha sonra tavada arkalı önlü kızartın. Maydonozu ekleyerek sütü ilave edin. Limon kabuğunu rendeleyin. Biraz su ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin. Tavukları tabağa alın. Tavaya kremayı ekleyip az pişirin ve tavuğun üzerine dökün. |
LIMONLU TAVUK
MALZEMELER 4 adet tavuk göğüs 2 adet limon soğan 200 gr krema kaşar peyniri kırmızı biber HAZIRLANIŞI 4 adet tavuk göğus biftek teflon tavada pişirilir. Diğer tarafta 2 limonun kabuğu rendelenir. Soğan küçük küçük kesilir. Margarinle soğanlar kavrulur, limon kabukları ilave edilir, biraz daha çevrilir. İçine 200 gr krema ilave edilip, 5 dk pişirilir. Tavuk biftekleri borcama konup üstune sos dökülür. En üstüne de kaşar peyniri ve kırmızı biber konup fırında ustleri kızartılıp afiyetle yenir. |
MANTARLı TAVUK
MALZEMELER Tavuk baget Kırmızı biber Tuz Domates Biber Mantar HAZIRLANIŞI Bagetleri kekik, kırmızı biber, tuz ile karıştırdıktan sonra tepsiye diziyoruz. Tavukların üzerine domates halkaları, biber ve mantarları dağıtıp fırına veriyoruz. |
MANTARLI TAVUK CIGERI
MALZEMELER 400 Gr tavuk ciğeri 200 Gr taze mantar 1 Çorba kaşığı domates salçası ½ Su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı) 1 Adet kuru soğan 2 Çorba kaşığı tereyağ (damak zevkinize göre miktarını ayarlayınız) Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Ciğerleri yıkayın, havlu kağıt üzerine alıp kurulayın. Tuz ve biber serpip iyice karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin. Doğramış olduğunuz soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları yıkayın ve büyük parçalara ayırın. Soğana ilave edin. Orta ateşte pişirin. Başka bir tavada kalan tereyağını eritin, ciğerleri tavaya alın. Yüksek ateşte pişirin. Piştikten sonra mantar-soğan karışımı, beyaz şarap ve salçayı ilave edin. Bir kaç dakika suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. |
Mantarlı Tavuk Sarma
Malzemeler 4 Adet Kemİksİz Tavuk GÖgsÜ 100 Gr Konserve Mantar 100 Gr KaŞar Peynİrİ 1/2 Demet Maydonoz 3 DİŞ Sarmisak 1 Su BardaĞi Galeta Unu Tuz,karabİber Sivi YaĞ HazirlaniŞi Tavuk GÖgÜslerİnİ Tam Olarak İkİye Ayirmadan Ortasindan Enİne Kesİn. Tuz Ve Karabİber Serpİn. Mantarlari İnce,kaŞar Peynİrİnİ KÜÇÜk KÜp Şeklİnde DoĞrayin. Galeta Ununu,maydonoz Ve SarmisaĞi Robotta İyİce Çekİn.genİŞ Bİr TabaĞa Alin. Tavuklarin İÇİnİ Mantar Ve KaŞar Peynİrİ İle Doldurun. Yan Kenarlarini Hafİfce Kapatip,rulo Şeklİnde Sarin. Mantarli Tavuk Sarmalari Galeta Unlu KariŞima Bulayin. Tavaya Bİraz SiviyaĞ Koyup Kizdirin.tavuklarin İkİ Tarafi Da Altin Sarisi Rengİnİ Alincaya Kadar Kizartin. Mantarli Tavuk Sarmayi Yaninda İstedİĞİnİz Bİr GarnİtÜr İle Servİs Yapin. |
MEYHANE TAVUĞU
MALZEMELER 4 adet tavuk butu 2 adet soğan 1 adet domatez 1 kaşık salça 1 paket margarin 2 bardak pirinç Nane 2 bardak tavuk suyu HAZIRLANIŞI Tavuklar bir tencerede haşlanır. Bir tencerede yarım paket margarinle 2 bardak pirinç kavrulur. Başka bir tavada soğanla salça ve domates yarım paket margarin ile kavrulur. Bunlar karıştırılıp cam bir tepsiye konulur. Tavuk butları da 2 bardak tavuk suyu ile tepsiye konulur. Üzerine nane serpilip 35 dakika 230 derece fırında pişirilir. |
MILFÖYLÜ TAVUK
MALZEMELER 5 Adet Tavuk Baget 4 Adet Orta Boy DOmates 2 Diş Sarmısak 5 Adet Arpacık Soğan 5 Yaprak Milföy Hamur 1 Yemek Kaşığı Salça 3-4 Yemek Kaşığı Margarin 1 yumurta Tuz-Karabiber ve İsteğe Göre Kimyon HAZIRLANIŞI Margarin eritilir.Tavuk Bagetler yağda pembeleşinceye kadar kızartılıp ayrı bir kaba alınır. Arpacık soğanlat yağda pembeleştirilir.Üzerine Domates ilave edilip kavrulur.Daha sonra sarmısaklar ilave edilir.İsteğe göre tuz karabiber ve kimyon ilave edilip bagetler bu karışımın içine konulur. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır. İyice piştikten sonra bagetler karışımın içinden alınır. Suyu ayrı bir kaba süzülür. Milföy hafif açıldıktan sonra pişmiş olan baget milföyüm ortasına yerleştirilir. yanına suyu süzülmüş malzemeden konur.Kemiği dışarıda kalacak şekilde bohçalanır. Hazırlanmış bohçalar bir tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülüp 15 Dakika fırınlanır. Üzerileri kızardıktan sonra servis tabağına alınır süzülen sostan üzerine gezdirilip patates püresi ile servis yapılır. |
ÖRDEK NORMAND
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet ördek palazı (1 ½ kg) 2 kahve fincanı sıvı yağ 1 su bardağı kırmızı şarap ½ su bardağı tavuk suyu 2 çay kaşığı un tuz bir tutam karabiber 1 kahve fincanı krema 3 çorba kaşığı tereyağı 4 adet golden elma 1adet limon 3 çorba kaşığı beyaz şarap HAZIRLANIŞI Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin. Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun.Üzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun. Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın. Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin. Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin. 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin. Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin. Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun. Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından çıkarın. (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin). Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin. Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile |
ÖZEL SOSLU TAVUK KANADı
MALZEMELER 1 kg tavuk kanadı 350-400 gr yoğurt 1/2 çay bardağı süt 1 adet soğan 3 diş sarmısak 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça tuz karabiber arzuya göre acı toz biber curry HAZIRLANIŞI Derin bir kapta yoğurt, süt, halka şeklinde kesilmiş soğanlar, kıyılmış sarmısak, salça, sıvıyağ, ve baharatları ekleyip iyice karıştırın, ardından tavuk kanatlarını içine batırıp 2-3 saat bekletin. (Bir gece bekletince daha güzel oluyor) Tavuk kanatlarını sosundan cıkarıp ızgarada veya fırında kızartın. |
PAKISTAN USULÜ PILIÇ ETI VE PI
MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci 1 diş sarmısak ince doğranmış 1 çay kaşığı rezene tohumu 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçal ı/2 çay kaşığı kırmızı biber (paprika) 1/4 çay kaşığı kimyon 1/4 çay kaşığı toz karabiber 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 4 parça piliç eti (but veya ön kol) 1 su bardağı doğranmış soğan 1 çay bardağı su 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz Süslemek için maydanoz yaprakları HAZIRLANIŞI Sarımsak, rezene, tuz, kırmızı biber, zerdeçal, paprika, kimyon ve karabiberi küçük bir kaseye koyun ve bekletin. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Piliç etini ilave edip ara sıra çevirerek hafif kızartın. Tavadan çıkartın ve bekletin. Aynı tava içinde orta ateşte soğanları hafif kavurun. Sarmısak karışımını karıştırın ve 1-3 dakika pişirin. Piliç etini tekrar tavaya koyun ve su ilave edin. Kaynama noktasına getirin. Ocağın altını kısın, üzerini örtüp yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Etin iyice piştiğini anlamak için bir çatal batırarak kontrol edin. Haşlanmış sıcak pirinç üzerine koyarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin. 4 Kişilik Her servis 431 kalori, 37 gr. Protein, 19 gr. Yağ, 27 gr. Karbonhidrat, 1 gr. Lif, 107 miligram kolesterol, ve 588 miligram sodyum içerir. |
PESEMEN SOSLU TAVUK
MALZEMELER 4 kişilik 1-400 gr but 2-100 gr un 3-400 gr yoğut 4-2 adet yumurta sarısı 5-50 gr tereyağı 6-çiçek yağı 7-1 adet havuç 8-1 adet limon 9-1 lt su 10-yeteri kadar tuz 11-100 gr süt HAZIRLANIŞI İlk olarak tavuklar haşlanıp (yaklaşık 30 dak) fırın tepsisine çıkarılır. Derin bir tencerede, tereyağı ile çiçek yağı eritilip un ile kavrulur. 5-10 dak. soğumaya bırakılır. |
PILIÇ ALA KREM
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yarka piliç (1100-1200 gr ) 2 adet soyulmuş küçük soğan 1 çorba kaşığı un 2 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı tereyağı 3 yumurtanın sarısı 1 çay fincanı krema HAZIRLANIŞI Piliçleri 8 parçaya bölüp tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencereye tereyağını koyun, hafif kızdırın piliçlerin derilerinin üzerinde yan yana koyun. Orta ateşli fırında yoksa ocağın üzerinde piliçler alt üst renk alıncaya kadar kızartıp üzerine unu serpin. Piliçleri çevirerek unun karışmasını sağlayarak unu hafif sarartın. Soğanı ve tavuk suyunu ilave edip ağır ağır dibinde tahmini yarım su bardağından biraz fazlaca suyu kalıncaya kadar 25-30 dakika pişirip soğanları çıkarıp atın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve kremayı bir kaç saniye çırpıp tavuğun sosundan birkaç kaşık alıp kremanın üzerine ilave edin. Sonra kremayı tavuğun üzerine dökün, karıştırıp kaynamadan ateşten alın ve servis edin. |
PILIÇ FILETOSU ŞANZELIZE
MALZEMELER 1 adet piliç (900-1000 gr) tuz bir tutam karabiber bir tutam rende hindistan cevizi 2 çorba kaşığı krema yada soğuk süt 2 çorba kaşığı un 2 adet bir kapta çırpılmış yumurta ½ su bardağı galeta tozu 2 kahve fincanı rafine yağı 1 çorba kaşığı tereyağı Kremalı mantar sosu için: ½ su bardağı dilimlenmiş mantar 1 su bardağı kaynar süt 1 kahve fincanı soğuk süt 1 çorba kaşığı dolusu un ¼ tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber 1 küçük soğan (piyaz doğranmış) 1 kahve fincanı beyaz şarap 2 tatlı kaşığı yağ HAZIRLANIŞI Pilicin göğüslerini parçalamadan but ve göğüs olarak dört parçaya ayırın. Göğüslerin kanat kemiğini bırakıp diğer kemiklerini ve derilerini temizleyin. Butların kemiklerini temizleyip ince aynalı kıyma makinasından butları iki defa çekin. Çektiğiniz kıymayı küçük bir kaba koyup üzerine tuz, biber, tereyağı, hindistan cevizi ve kremayı koyup ağaç bir kaşıkla 4 dakika kadar karıştırın. Tavukların göğüslerini kalın tarafından boyuna koparmadan dikkatlice yarıp hazırladığınız kıymayı yardığınız kısımdan göğsün içine düzgünce doldurun. Göğüs bütünmüş gibi görünmelidir. Göğüsleri hafif tuzlayıp biberleyip önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın. Piliç göğüslerini tavaya koyun ve orta ateşte beşer dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın. Küçük bir tavada tereyağını koyup kızartın ve üzerlerine dökün ve kremalı mantar ile servis edin. Kremalı mantar : Küçük bir kapta bir tatlı kaşığı yağla iki dakika mantarı sote yapıp ateşten alın. Küçük bir tencereye bir kaşık yağ ile soğanı koyup orta ateşte iki-üç dakika kavurup kırmızı biber ve beyaz şarabı ilave edip üç dakika kaynatıp ateşten alın. Birkaç dakika sonra ılık vaziyete gelince içine unu, tuzu ve bir kahve fincanı sütü koyup bir çırpma teli ile karıştırarak ezip, sütü kaynar olarak ilave edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatıp üç beş dakika pişirin. Mantarı içerisine süzdürüp bir iki dakika karıştırıp kaynatarak servis edin. |
PILIÇ KIEVSKI
MALZEMELER Piliç göğüs kaşar peyniri domates mantar dana jambon tereyağ tuz karabiber kimyon galete unu sıvı yağ yumurta HAZIRLANIŞI Dövülmüş piliç göğsünün içine rendelenmiş kaşar,inçe doğranmış domates,mantar,dana janbon ve tereyağ konularak,rulo şeklinde darılıp,tuz,karabiber ve kimyona marine edilir.Çırpılmış yumurtaya batırılıp,galete edilir.Kızgın olmayan yağda normal ateşte pişirilir.Sebze garnisiyle birlikte servis yapılır. |
PILIÇ SOTE ANDALUZ
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yarka piliç (1200 gr) 2 kahve fincanı sıvı yağ 2 adet piyaz doğranmış iri soğan 4 adet çekirdekleri çıkmış piyaz doğranmış dolmalık biber 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı tuz 2 çay kaşığı kekik 2 ½ su bardağı süt (süt 5 bardak olarak ocağa konmalı ve 2 ½ bardak kalana kadar çektirilmelidir.) ½ çay kaşığı kırmızı pul biber HAZIRLANIŞI Pilici 8 parçaya bölün, dibi düz bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın piliçleri ilave edin. Orta ateşte üçer dakika alt üst kızartıp piliçleri bir tabağa çıkarıp tenceredeki yağı döküp tereyağını tencereye koyun. Soğan ve dolmalık biberi ekleyip bir çatal ile karıştırarak 3-4 dakika kavurup unu kekiği ve kırmızı biberi ilave edin. İki dakika daha kavurup piliçleri, tuzu ve sütü ilave edin. Ağır ateşte kontrol ederek 35 dakika pişirin ve servis edin. Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı sosu olmasına dikkat edin. |
PILIÇ SOTE MARENGO
MALZEMELER 4 kişilik 2 adet piliç (bir tanesi yaklaşık 650 gr) 2 kahve fincanı rafine yağ 1 çorba kaşığı kıyılmış soğan 2 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates 1 diş ezilmiş sarımsak bir tutam karabiber tuz 1 tatlı kaşığı un 1 çay kaşığı domates salçası 1 dilim ekmek şekilli kesilmiş ve kızartılmış ½ su bardağı dilimlenmiş mantar 2 ½ su bardağı tavuk yada et suyu yada su 2 adet 8 dakika haşlanmış yumurta Küçük bir tülbentin içine: 1 çay kaşığı kekik, 2 dal maydanoz, 2 diş karanfil, 1 yaprak defne koyup ağzını bağlayın. HAZIRLANIŞI Piliçleri dörde bölün, tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencerede yağı kızdırın, piliçleri derisinin üzerinde tencereye koyup ortadan hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartın. Bir çatal ile piliçleri bir tabağa çıkartın. Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyin bir dakika karıştırarak kavurup unu ilave edin. 1 dakika daha karıştırarak kavurup domates salçasını ve domatesi ilave edin. 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup tavuk suyunu, tuzu, baharat torbasını ve piliçleri ilave edin. Ağır ateşte 35 dakika pişirip ateşten alın (Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı kadar sosu kalmış olmalıdır). İçindeki baharat torbasını çıkartın. Piliçleri bir güvece boşaltın. Yumurtaları dörde bölüp piliçlerin üzerine koyun. Kızarmış ekmekleri de üzerlerine koyup, mantarı az tereyağında sote yapıp üzerlerine döküp servis edin. |
PILIÇ SOTE NANTEZ
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200gr) tuz bir tutam karabiber 2 çorba kaşığı margarin yada tereyağı 1 çorba kaşığı ince doğranmış soğan 24 adet arpacık soğanı 2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkıp ince kıyılmış domates 150 gr taze mantar ½ su bardağı tavuk suyu yada et suyu yada su 1 çorba kaşığı sirke ½ su bardağı beyaz şarap 4 çorba kaşığı krema küçük bir tülbentin içine; 5 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 adet defne yaprağı, 2 dal maydanoz koyup ağzını iple bağlayın. HAZIRLANIŞI Soğanları soyarak temizleyin. Mantarları dörde bölün. Pilici dörde bölüp boynunu ve kanatlarını da kesip muhafaza edin. Küçük bir tencereye tereyağını koyup kızdırın, piliçleri kanatları ve boynunu ilave edin. Ortadan hızlı ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp kıyılmış soğanı ilave edip 1-2 dakika daha alt üst karıştırıp kavurun. Sirke ve beyaz şarabı ilave edip 1-2 dakika kaynatıp domatesi ve beze sarılmış baharatları ve tavuk suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp ağır ateşte 15-20 dakika pişirin. Arpacık soğanlarını ve mantarı üzerine ilave edin, tekrar kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika daha suyunu kontrol ederek pişirin. Piştiğinde içinde yaklaşık 4 fincan su kalmalıdır. Pişerken eğer gerekirse kaynar su ilave edin. Kremayı ilave edip 1-2 daha kaynatıp ateşten alın, baharat torbasını çıkarıp atın ve pilici servis edin. |
POFIDIK BÖREK
MALZEMELER 18 adet tost ekmeği 150 gr ıspanak 2 parça tavuk göğsü 1 adet havuç 2 adet yumurta 2 bardak süt baharat katı yağ tuz kaşar ve beyaz peynir HAZIRLANIŞI Tost ekmeklerinin kenarlarını(koyu kısımlarını)çıkartın. Ekmeklerin bir yüzüne katı yağ sürün yağli kısım uste gelecek şekilde 9 tane ekmeği tepsiye dizin. Ispanakları soğan ile kavurup üzerine baharat döüp hafif ılınması beklenir bu arada tavuklar didiklenir ve tavada hafif renk değiştirene kadar kavrulur, üzerine havuç rendelenir. Bu işlemler tamamlandıktan sonra tepsiye dizdiğimiz ekmeklerin üzerine önce tavuklar, sonra ıspanak ve beyaz peynir konulur. Kalan tost ekmeklerinin yağlı kısmı üste gelecek şekilde dizilir. 2 adet yumurta ve 2 bardak süt çırpıldıktan sonra ekmeklerin üzerine dökülür kaşar peyniri konur. Fırında üzeri kızarana kadar tutulur. |
POŞETTE TAVUK
MALZEMELER 1 adet tavuk 1 kg patates 4-5 adet mantar 3-4 adet sivri biber 2-3 adet domates karabiber kimyon kekik tuz HAZIRLANIŞI Tavuğu ocakta alazlayıp yıkayın. Parçalara ayırın(elma büyüküğünde parçalar olacak)tuzlayın. Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde ceviz büyüklüğünde doğrayın. Doğranmış patateslere tuz, kekik, kimyon, karabiber serpin, harmanlayın. Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayıp tuzlayın. Domatesleri dilimleyin, sivri biberleri parmak uzunluğunda kesin. Fırında tavuk pişirme poşetlerinden bir tanesinin içine 1 tatlı kaşığı un koyup, çalkalayın. Unun bütün poşete dağılmasını sağlayın. Fırın tepsisini hafif yağlayın içine poşeti yatırın. Poşetin alt tarafına zemini kaplayacak şekilde komple patatesler yayın. Aralara mantarlar sıkıştırın. Üzerine tavukları yerleştirin. Tavukların aralarına domates ve biber parçaları koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Poşetin üzerine 3-4 yerinden bıçağın ucuyla delik açın. 180 derecelik fırında 1 saat 15 dakika pişirin. |
PÜRELI TAVUK
MALZEMELER 6 adet orta irilikte patates 1/5 litre süt 200 gram tereyağı 1 kilo tavuk fleto 1 baş soğan tuz karabiber kimyon kırmızı biber 1 çorba kaşığı salça 1/2 çay bardağı zeytinyağı HAZIRLANIŞI Patateslerin kabuklarını soyup, haşlayın. Daha sonra haşlanan patatesleri tel süzgeçten geçirip tereyağını ve sütünü ilave edelim. Hepsini karıştırarak püre haline getirin ve tuzu ilave ederek bırakın. Diğer taraftan tavukları kuşbaşı doğrayıp, bir baş soğanla ve zeytinyağı ile kavurun.Salçasını baharatlarını ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kavurun. Servis tabağına püreyi yayın ve üzerine pişirdiğiniz tavuğu ilave ederek servis yapın. |
SAMBALLI TAVUK
MALZEMELER MALZEMESI : 500 gr tavuk gögsü, 3-4 defne yaprağı, 2 baş soğan, 3 diş sarımsak, 250 gr sanbal (endonoz mutfağının acılı sosu) HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuk göğsünüzü tavada ısıtılmış zeytin yağında hafıf kızartıyoruz, kızarmış tavuk goğüslerini çıkartıp aynı tavada rendelenmiş sarımsak ve soğanları kavurup üstüne ayırt edilmiş tavuk goğüslerini koyuyoruz.ve 250 gr sanbalın tamamını ilave ediyoruz ve defne yapraklarını da koyup üzerine yarım su bardağı su ilave edip 15-20 dk süre kadar pişiriyoruz. Pirinç pilavla birlikte servis yapıyoruz. |
SARAY USULÜ PILIÇ SARMA
MALZEMELER 4 kişilik 1 adet piliç 30 gr badem karabiber tuz 100 kuru kayısı HAZIRLANIŞI Pilicin kemiklerini ayılklayın ve etlerini iyice döverek yassı hale getirin. Kayısıları zar şeklinde doğrayın. Dövülmüş pilici yayıp içine kayısı ve bademleri doldurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek rulo yapın. Sonra bu ruloyu alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Pilici 2 cm kalınlığında dilimleyin. Yanına garnitür olarak pilav yada şamfıstıklı pilav servis edilebilir. |
SARDALYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER 4 tavukgöğsü filetosu 2 sardalya filetosu - salamura 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı limon suyu 2 diş sarmısak 2 küçük soğan 4 çorba kaşığı un 20 gr tereyağı 5 çorba kaşığı zeytinyağı 50 gr kapari karabiber, tuz 4 kişilik HAZIRLANIŞI Tavuk filetolarını una bulayıp, yağda her iki tarafını 3-5 dakika orta sıcaklıktaki ateşte kızartın. Maydanozların saplarını ayırın. Sarımsak, maydanoz, soğan, zeytinyağı ve kapariyi mutfak robotunda püre haline getirip; tuz, biber ve limon suyu ekleyin. Filetoları ince ince dilimleyip üzerlerine hazırladığınız dökün. İsteğe bağlı olarak kapari, haşlanmış taze fasulye vekızarmış küçük ekmek dilimleriyle servis yapabilirsiniz. |
SARıMSAKLı PATATES VE BUT
MALZEMELER (4 kişilik) 4 0rta boy patates 6 diş sarımsak Tuz Pul biber Yarım çay bardağı mısır özü yağ 4 tane parça but Yarım limon suyu Bir kase yoğurt Bir çay kaşığı salça HAZIRLANIŞI Patatesler küp şeklinde doğranır tencereye yağ konur. Patatesler eklenir tuz katılır, kapağı kapanıp su koymadan kendi buharıyla pişer. Yumuşayınca ocak kapanır, butlar limon suyu ve tuzla ovulur üzerine bir kaşık yoğurt ve salça karıştırılıp sürülür. Bu hem yumuşak yapar hem de güzel kızarmasını sağlar. Fırına verilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır, yanına patatesler konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber dökülür. Kolay olduğu kadar çok da lezzetlidir. |
SEBZELI BADEMLI PILIÇ SOTE
MALZEMELER 100 gr piliç bonfile (jülyen doğranmış) 40 gr havuç (jülyen doğranmış) 25 gr taze soğan (jülyen doğranmış) 25 gr pırasa (jülyen doğranmış) 5 gr kuru shitake mantarı 15 gr soyulmuş badem 5 gr soya sos 3 gr oyster sos 5 gr taze zencefil (jülyen doğranmış) 10 gr konserve bambu filizi (jülyen doğranmış) 20 gr taze soya filizi 1 çay kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı su 1 çay kaşığı susam yağı 10 gr ayçiçek veya mısır özü yağı HAZIRLANIŞI Shitake mantarını 1 saat önce ılık su ile ıslatın. Kök kısmını atıp diğer kısmını jülyen doğrayın. Bir tavada harlı ateş üzerinde yağı kızdırın. Bademleri ilave edip altın sarısı renkte kızartın. Tavukları ilave edip 2 dk süreyle sulandırmadan sote edin. Sebzeleri sırasıyla havuç, zencefil, pırasa, soya filizi, shitake mantarı, bambu filizi, taze soğan olmak üzere ilave edip sote edin. Soya sos, nişasta, oyster sos, su ve susam yağını bir kapta karıştırın ve tavaya ilave edip 10 saniye sonra ocaktan alın. Soya sos tuzlu olduğu için bu tarifte tuz kullanılmamıştır. Arzu ederseniz bir miktar da tuz ilave edebilirsiniz. |
SEBZELI TAVUK
MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 2 parça tavuk göğsü 1 su bardağı bezelye 1/2 kg mantar 1 adet soğan orta boy karabiber tuz 2 adet orta boy havuç HAZIRLANIŞI Tavuk haşlanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Sebzelerde küçük parçalar haline getirildikten sonra önce havuç sonra soğan mantar ilave edildikten sonra pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra bezelye ve pirinç konularak biraz daha kavrulduktan sonra yeteri kadar tavuğun suyu konularak baharatlar ilave edilir kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. |
SEPETTE TAVUK
MALZEMELER 3 adet yufka 2 adet tavuk göğsü (but da olabilir.) 8-10 adet mantar(haşlanmış.) 3-4 diş sarmısak 1 demet maydanoz 3 çorba kaşığı kadar un margarin tuz, karabiber 4-6 Kişilik HAZIRLANIŞI Yufkalar mendil büyüklüğünde (20x20 cm) karelere kesilir. 3 kat üst üste uçları kaydırılarak konur (altı köşeli yıldız gibi gözükecek). Kenarlarına biraz margarin sürülüp, küçük güveç kaplarına konur. Küçük sepet şeklini alacak şekilde 10 -15 dak. orta ısılı fırında hafif kızartılır. Bir tavada yağ biraz kızdırıldıktan sonra kuşbaşı doğranmış,tuzlanıp,unlanmış tavuk parçaları ciğer gibi kavrulur. İçine mantar,küçük çentilmiş sarımsaklar.ince kıyılmış maydanoz ve kara biber de ilave edilerek biraz daha kavrulmaya devam edilir. Etler nar gibi kızardıktan sonra, fırından çıkan sepet yufkalar kalıplarından çıkartılarak, hazırlanan içle doldurulur, servis yapılır (istenirse servis saatine kadar ılık fırında bekletilir). |
SOĞANLı PIRINÇLI TAVUK SOTE
MALZEMELER 1 Orta Boy Soğan 1 çay Bardağı Prinç 1 adet tavuk Göğsü 1 çay bardağı sıvı yağ 1-2 çorba kaşığı salça 1 tutam karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tutam maydanoz HAZIRLANIŞI Soğan küp küp doğranarak sıvı yağda hafif kızartılır ve içine küp küp doğranmış tavuklar atılır ve bir süre yağda çok az karıştırıldıktan sonra üzerine 1 bardak su,salça,karabiber ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Yemeğimiz kaynadıktan sonra üzerine princimizi serperek demlenmeye bırakırız. Yemek demlendikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozumuzu serperek servis tabağına alabiriz. |
SOSLU HINDI İSKENDER
MALZEMELER 3 adet biber 2 adet taze soğan 3 adet domates Sıvı yağ Biber salçası Tuz Karabiber Kekik 1 paket Hindi döner Yoğurt Tereyağ Kırmızı biber Küp şeklinde kesilmiş ekmek HAZIRLANIŞI Biberleri ve soğanı ince ince kesip sıvı yağda 1 kaşık salça ile beraber pembeleşinceye kadar pişirin, üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra Hindi döneri de tavaya ekleyerek 15 dakika pisirin. Küp şeklinde küçük parçalara ayırdığınız ekmekleri kızartın. Bu arada 1.5 kaşık tereyağ içinde kırmızı biber eritin. Ekmeklerin üzerine soslu hindi döneri koyun, üzerine kırmızı biberli tereyağını dökün, yoğurt ile servis yapın. |
SOSLU IZGARA TAVUK
MALZEMELER 4 adet tavuk göğsü 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı acı sos 2 çorba kaşığı şeker 3 çorba kaşığı ketçap 8 kişilik HAZIRLANIŞI Kımızı biber, şeker, sirke, ketçap, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuklara ince çizikler atarak sosun içinde yarım saat bekletin. Sos ile terbiyelenmiş tavukları ızgarada pişirin. Kalan sosu da üzerine dökerek servis yapın. |
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı doğranmış tavuk (göğüs tarafından) 3 adet çarliston biber 1 adet soğan ½ şişe soya sosu 1 çay bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Çarliston biberleri ve soğan halka halka doğranır ve yağda hafifçe çevrilir. Bu malzemeye tavuklar da ilave edilir ve harlı ateşte tahta bir kaşıkla 3-4 dakika hızlı hızlı çevrilir. Beş dakika kadar tencerenin kapağını kapatmadan, on beş dakika da tencerenin kapağı kapalı olarak harlı ateşte pişirilir. Piştikten sonra soya sosu ilave edilir. NOT: Soya sosu kullandığınız yemeklerde kesinlikle tuz kullanmayınız. |
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER 2 adet tavuk bonfile 2 yemek kaşığı soya sosu 1 baş soğan veya taze soğan 2 adet yeşil biber Sıvıyağ. HAZIRLANIŞI 1 baş soğan yemeklik olarak doğranır, biberler halka halka doğranır ve sıvıyağda öldürülür. Daha sonra küp küp doğranmış tavuk bonfile ilave edilir. Tavuğun pişmesine yakın soya sosu ilave edilir ve afiyetle yenilir. (tuz ilave etmeyin soya sosunun tuzu yeterlidir) |
SOYALı PILIÇ KANAT
MALZEMELER MALZEMELER : 1/2 kg tavuk kanadı soya sosu tuz karabiber 6 yemek kaşığı zeytin yağ HAZIRLANIŞI Önce zeytin yağ, karabiber, tuz ve soya sosunu derince bir kapta iyice birbirine yedirin. Bu karışımın içine tavuk kanatlarını atın, iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında çıtır bir kıvam alana ve kızarana dek 20-30 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. |
SOYALI TAVUK
MALZEMELER 700 gr. Tavuk (Beyaz Et) Yarım çay bardağı soya sosu 2 Büyük Boy kuru soğan 100 gr. Pırasa 100 gr.Havuç 100 gr.Beyaz lahana Yarım su bardağı mantar 3/4 çay bardağı mısır tanesi Yarım su bardağı sıvı yağ Knorr baharatlı çeşni. HAZIRLANIŞI Soğan, beyaz lahana lahana, havuç, pırasa 10 cm. uzunluğunda ince ince doğranır. Tavuk eti kuşbaşı olarak hazırlandıktan sonra derin bir teflon tavada yaklaşık yarım su bardağı sıvı yağda kızartılırark doğranmış olan sebzeler tavuğa eklenir.Sebzelerin eklenmesinden yaklaşık 5 dakika sonra yarım çay bardağı soya sosu eklenerek tavadaki malzemeler karıştırılır. Sebzeler piştikten sonra içine mantar ve mısırımızı da ekleyip üzerine Baharatlı çeşnimizi serptikten sonra servise hazırdır. NOT : Soya sosu ve baharatlı çeşni tuzlu olduğundan tuz kullanmamanızı tavsiye ederim. |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 07:04 AM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.