|
Ördek normand
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 4 kişilik 1 adet ördek palazı (1 ½ kg) 2 kahve fincanı sıvı yağ 1 su bardağı kırmızı şarap ½ su bardağı tavuk suyu 2 çay kaşığı un tuz bir tutam karabiber 1 kahve fincanı krema 3 çorba kaşığı tereyağı 4 adet golden elma 1adet limon 3 çorba kaşığı beyaz şarap HAZIRLANIŞI Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin. Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun.Üzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun. Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın. Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin. Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin. 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin. Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin. Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun. Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından çıkarın. (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin). Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin. Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile |
Pakistan usulü piliç eti ve pi
Tür : Tavuk Yemekleri MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci 1 diş sarmısak ince doğranmış 1 çay kaşığı rezene tohumu 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçal ı/2 çay kaşığı kırmızı biber (paprika) 1/4 çay kaşığı kimyon 1/4 çay kaşığı toz karabiber 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 4 parça piliç eti (but veya ön kol) 1 su bardağı doğranmış soğan 1 çay bardağı su 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz Süslemek için maydanoz yaprakları HAZIRLANIŞI Sarımsak, rezene, tuz, kırmızı biber, zerdeçal, paprika, kimyon ve karabiberi küçük bir kaseye koyun ve bekletin. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Piliç etini ilave edip ara sıra çevirerek hafif kızartın. Tavadan çıkartın ve bekletin. Aynı tava içinde orta ateşte soğanları hafif kavurun. Sarmısak karışımını karıştırın ve 1-3 dakika pişirin. Piliç etini tekrar tavaya koyun ve su ilave edin. Kaynama noktasına getirin. Ocağın altını kısın, üzerini örtüp yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Etin iyice piştiğini anlamak için bir çatal batırarak kontrol edin. Haşlanmış sıcak pirinç üzerine koyarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin. 4 Kişilik Her servis 431 kalori, 37 gr. Protein, 19 gr. Yağ, 27 gr. Karbonhidrat, 1 gr. Lif, 107 miligram kolesterol, ve 588 miligram sodyum içerir. |
Piliç filetosu şanzelize
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 1 adet piliç (900-1000 gr) tuz bir tutam karabiber bir tutam rende hindistan cevizi 2 çorba kaşığı krema yada soğuk süt 2 çorba kaşığı un 2 adet bir kapta çırpılmış yumurta ½ su bardağı galeta tozu 2 kahve fincanı rafine yağı 1 çorba kaşığı tereyağı Kremalı mantar sosu için: ½ su bardağı dilimlenmiş mantar 1 su bardağı kaynar süt 1 kahve fincanı soğuk süt 1 çorba kaşığı dolusu un ¼ tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber 1 küçük soğan (piyaz doğranmış) 1 kahve fincanı beyaz şarap 2 tatlı kaşığı yağ HAZIRLANIŞI Pilicin göğüslerini parçalamadan but ve göğüs olarak dört parçaya ayırın. Göğüslerin kanat kemiğini bırakıp diğer kemiklerini ve derilerini temizleyin. Butların kemiklerini temizleyip ince aynalı kıyma makinasından butları iki defa çekin. Çektiğiniz kıymayı küçük bir kaba koyup üzerine tuz, biber, tereyağı, hindistan cevizi ve kremayı koyup ağaç bir kaşıkla 4 dakika kadar karıştırın. Tavukların göğüslerini kalın tarafından boyuna koparmadan dikkatlice yarıp hazırladığınız kıymayı yardığınız kısımdan göğsün içine düzgünce doldurun. Göğüs bütünmüş gibi görünmelidir. Göğüsleri hafif tuzlayıp biberleyip önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın. Piliç göğüslerini tavaya koyun ve orta ateşte beşer dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın. Küçük bir tavada tereyağını koyup kızartın ve üzerlerine dökün ve kremalı mantar ile servis edin. Kremalı mantar : Küçük bir kapta bir tatlı kaşığı yağla iki dakika mantarı sote yapıp ateşten alın. Küçük bir tencereye bir kaşık yağ ile soğanı koyup orta ateşte iki-üç dakika kavurup kırmızı biber ve beyaz şarabı ilave edip üç dakika kaynatıp ateşten alın. Birkaç dakika sonra ılık vaziyete gelince içine unu, tuzu ve bir kahve fincanı sütü koyup bir çırpma teli ile karıştırarak ezip, sütü kaynar olarak ilave edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatıp üç beş dakika pişirin. Mantarı içerisine süzdürüp bir iki dakika karıştırıp kaynatarak servis edin. |
Piliç Kievski
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER Piliç göğüs kaşar peyniri domates mantar dana jambon tereyağ tuz karabiber kimyon galete unu sıvı yağ yumurta HAZIRLANIŞI Dövülmüş piliç göğsünün içine rendelenmiş kaşar,inçe doğranmış domates,mantar,dana janbon ve tereyağ konularak,rulo şeklinde darılıp,tuz,karabiber ve kimyona marine edilir.Çırpılmış yumurtaya batırılıp,galete edilir.Kızgın olmayan yağda normal ateşte pişirilir.Sebze garnisiyle birlikte servis yapılır. |
Piliç sote andaluz
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yarka piliç (1200 gr) 2 kahve fincanı sıvı yağ 2 adet piyaz doğranmış iri soğan 4 adet çekirdekleri çıkmış piyaz doğranmış dolmalık biber 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı tuz 2 çay kaşığı kekik 2 ½ su bardağı süt (süt 5 bardak olarak ocağa konmalı ve 2 ½ bardak kalana kadar çektirilmelidir.) ½ çay kaşığı kırmızı pul biber HAZIRLANIŞI Pilici 8 parçaya bölün, dibi düz bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın piliçleri ilave edin. Orta ateşte üçer dakika alt üst kızartıp piliçleri bir tabağa çıkarıp tenceredeki yağı döküp tereyağını tencereye koyun. Soğan ve dolmalık biberi ekleyip bir çatal ile karıştırarak 3-4 dakika kavurup unu kekiği ve kırmızı biberi ilave edin. İki dakika daha kavurup piliçleri, tuzu ve sütü ilave edin. Ağır ateşte kontrol ederek 35 dakika pişirin ve servis edin. Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı sosu olmasına dikkat edin. |
Piliç sote marengo
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 4 kişilik 2 adet piliç (bir tanesi yaklaşık 650 gr) 2 kahve fincanı rafine yağ 1 çorba kaşığı kıyılmış soğan 2 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates 1 diş ezilmiş sarımsak bir tutam karabiber tuz 1 tatlı kaşığı un 1 çay kaşığı domates salçası 1 dilim ekmek şekilli kesilmiş ve kızartılmış ½ su bardağı dilimlenmiş mantar 2 ½ su bardağı tavuk yada et suyu yada su 2 adet 8 dakika haşlanmış yumurta Küçük bir tülbentin içine: 1 çay kaşığı kekik, 2 dal maydanoz, 2 diş karanfil, 1 yaprak defne koyup ağzını bağlayın. HAZIRLANIŞI Piliçleri dörde bölün, tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencerede yağı kızdırın, piliçleri derisinin üzerinde tencereye koyup ortadan hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartın. Bir çatal ile piliçleri bir tabağa çıkartın. Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyin bir dakika karıştırarak kavurup unu ilave edin. 1 dakika daha karıştırarak kavurup domates salçasını ve domatesi ilave edin. 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup tavuk suyunu, tuzu, baharat torbasını ve piliçleri ilave edin. Ağır ateşte 35 dakika pişirip ateşten alın (Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı kadar sosu kalmış olmalıdır). İçindeki baharat torbasını çıkartın. Piliçleri bir güvece boşaltın. Yumurtaları dörde bölüp piliçlerin üzerine koyun. Kızarmış ekmekleri de üzerlerine koyup, mantarı az tereyağında sote yapıp üzerlerine döküp servis edin. |
Piliç sote nantez Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 4 kişilik 1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200gr) tuz bir tutam karabiber 2 çorba kaşığı margarin yada tereyağı 1 çorba kaşığı ince doğranmış soğan 24 adet arpacık soğanı 2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkıp ince kıyılmış domates 150 gr taze mantar ½ su bardağı tavuk suyu yada et suyu yada su 1 çorba kaşığı sirke ½ su bardağı beyaz şarap 4 çorba kaşığı krema küçük bir tülbentin içine; 5 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 adet defne yaprağı, 2 dal maydanoz koyup ağzını iple bağlayın. HAZIRLANIŞI Soğanları soyarak temizleyin. Mantarları dörde bölün. Pilici dörde bölüp boynunu ve kanatlarını da kesip muhafaza edin. Küçük bir tencereye tereyağını koyup kızdırın, piliçleri kanatları ve boynunu ilave edin. Ortadan hızlı ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp kıyılmış soğanı ilave edip 1-2 dakika daha alt üst karıştırıp kavurun. Sirke ve beyaz şarabı ilave edip 1-2 dakika kaynatıp domatesi ve beze sarılmış baharatları ve tavuk suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp ağır ateşte 15-20 dakika pişirin. Arpacık soğanlarını ve mantarı üzerine ilave edin, tekrar kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika daha suyunu kontrol ederek pişirin. Piştiğinde içinde yaklaşık 4 fincan su kalmalıdır. Pişerken eğer gerekirse kaynar su ilave edin. Kremayı ilave edip 1-2 daha kaynatıp ateşten alın, baharat torbasını çıkarıp atın ve pilici servis edin. |
Püreli tavuk
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 6 adet orta irilikte patates 1/5 litre süt 200 gram tereyağı 1 kilo tavuk fleto 1 baş soğan tuz karabiber kimyon kırmızı biber 1 çorba kaşığı salça 1/2 çay bardağı zeytinyağı HAZIRLANIŞI Patateslerin kabuklarını soyup, haşlayın. Daha sonra haşlanan patatesleri tel süzgeçten geçirip tereyağını ve sütünü ilave edelim. Hepsini karıştırarak püre haline getirin ve tuzu ilave ederek bırakın. Diğer taraftan tavukları kuşbaşı doğrayıp, bir baş soğanla ve zeytinyağı ile kavurun.Salçasını baharatlarını ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kavurun. Servis tabağına püreyi yayın ve üzerine pişirdiğiniz tavuğu ilave ederek servis yapın |
Samballi tavuk
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Çin mutfağı MALZEMELER 500 gr tavuk gögsü, 3-4 defne yaprağı, 2 baş soğan, 3 diş sarımsak, 250 gr sanbal (endonoz mutfağının acılı sosu) HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuk göğsünüzü tavada ısıtılmış zeytin yağında hafıf kızartıyoruz, kızarmış tavuk goğüslerini çıkartıp aynı tavada rendelenmiş sarımsak ve soğanları kavurup üstüne ayırt edilmiş tavuk goğüslerini koyuyoruz.ve 250 gr sanbalın tamamını ilave ediyoruz ve defne yapraklarını da koyup üzerine yarım su bardağı su ilave edip 15-20 dk süre kadar pişiriyoruz. Pirinç pilavla birlikte servis yapıyoruz. |
Saray usulü piliç sarma
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 4 kişilik 1 adet piliç 30 gr badem karabiber tuz 100 kuru kayısı HAZIRLANIŞI Pilicin kemiklerini ayılklayın ve etlerini iyice döverek yassı hale getirin. Kayısıları zar şeklinde doğrayın. Dövülmüş pilici yayıp içine kayısı ve bademleri doldurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek rulo yapın. Sonra bu ruloyu alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Pilici 2 cm kalınlığında dilimleyin. Yanına garnitür olarak pilav yada şamfıstıklı pilav servis edilebilir. |
Soğuk Tavuk Rulosu
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER bir adet tavuk iki adet havuç 13-15 adet yeşil fıstık 1 çorba kaşığı kuş üzümü yarım tabaka yağlı kağıt 2 çorba kaşığı galeta unu bir adet soğan tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Tavuğu temizledikten sonra soğan ve havuçla birlikte tuzlu suda haşlayın. Haşladığız tavuğu kemiklerinden ayırıp, derisiyle birlikte fındık iriliğinde doğrayın. Tavukla beraber haşladığınız havucu ufak ufak doğrayın. Bunu havuç, kabuklan soyulmuş fıstıklar, kuş üzümü ve karabiberle birlikte karıştırın. Bu kanşıma iki-üç çorba kaşığı tavuk suyunu ilave edip,karıştırın. İkiye katlandığınız yağlı kağıdın üzerine galeta ununu serpin, üzerine hazırlamış olduğunuz karışımı dökün. Yağlı kağıdı sıkıştırarak sarıp, 5-6 cm kalınlığında bir rulo yapın. Uçlarını büzüp, sıkıca bağlayın. Ruloyu buzdolabında bir gece bekletip, daha sonra dilimler halinde kesin, soğuk olarak servis yapın. |
Soslu Hindi İskender
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 3 adet biber 2 adet taze soğan 3 adet domates Sıvı yağ Biber salçası Tuz Karabiber Kekik 1 paket Hindi döner Yoğurt Tereyağ Kırmızı biber Küp şeklinde kesilmiş ekmek HAZIRLANIŞI Biberleri ve soğanı ince ince kesip sıvı yağda 1 kaşık salça ile beraber pembeleşinceye kadar pişirin, üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra Hindi döneri de tavaya ekleyerek 15 dakika pisirin. Küp şeklinde küçük parçalara ayırdığınız ekmekleri kızartın. Bu arada 1.5 kaşık tereyağ içinde kırmızı biber eritin. Ekmeklerin üzerine soslu hindi döneri koyun, üzerine kırmızı biberli tereyağını dökün, yoğurt ile servis yapın. |
Susamlı Tavuk Pane
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 1/2 kg tavuk biftek 1 çay bardağı un 2 adet yumurta 1 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı susam tuz Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Tavuklar ince uzun şeritler haline kesilir. Unun içine köri, tuz, karabiber karıştırılır. Biftekler önce una sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonrada susama bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. |
Tavuk pirzolası kiev
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 2 kişilik 1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr) 250 gr tereyağı 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı limon suyu 3 bütün yumurta ½ su bardağı un 1 su bardağı galeta unu tuz bir tutam karabiber 2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek kızartmak için sıvı yağ HAZIRLANIŞI Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin. Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın. Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın. Göğüslerin içindeki filetoları ayırın. Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın. Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın. Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın. Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin. Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin. Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin. Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun. Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın. Yağ etlerle sarılmış olmalıdır. Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun., 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin. Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın. Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin. Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın.. Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin. |
Tavuklu Krep
Tür : Tavuk Yemekleri Mutfak : Fransız mutfağı MALZEMELER 500 gr haşlanmış tavukgöğsü, 3 su bardağı süt 2 su bardağı un 4 yumurta 3 çay kaşığı tuz 4 kişilik HAZIRLANIŞI Krep hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu karıştırın. Kaynatıp soğuttuğunuz sütü azar azar karışıma ekleyin. Bir süre dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız tereyağın içine krep hamurundan bir kepçe dökün. Bir tarafı pişince krepi altüst edip diğer tarafını pişirin. Kreplerin tümü bu şekilde piştikten sonra içlerine haşlanmış tavuğu koyup iki ucu birleştirin. |
Yemek : Vişneli Tavuk Göğsü
Tür : Tatlılar Mutfak : Türk mutfağı MALZEMELER 1 paket bebe bisküvisi 100gr katı yağ 1 su bardağı un 1 kilo süt 1,5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya jölesi için; 1 kavanoz çekirdeksiz vişne kompostosu 1 kaşık toz şeker 2 kaşık nişasta HAZIRLANIŞI Öncelikle borcamı ıslatın daha sonra bisküvileri dizin. 100 gr yağı eritip içine 1 bardak unu koyup biraz kavurun daha sonra 1 kilo süt ilave edip muhallebi kıvamında pişirin. Piştikten sonra içine 1,5 bardak şeker ve vanilya ilave edip pürüzsüz bir hal alana kadar mikserle çırpın, bisküvilerin üzerine dökün. Diğer tarafta kompostoyu süzüp tanelerini ayırın, suyuna 1 kaşık şeker ve 2 kaşık nişasta koyup pelte kıvamında pişirin, pişince içine tanelerini ilave edip tavuk göğsünün üzerine özenli bir şekilde yayın. |
Fırında Tavuk Budu
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 5 Adet tavuk budu 1 Kilo patates 1 Su bardağı konserve bezelye 4-5 Adet sivri biber 1 Adet domates 1 Çorba kaşığı salça Yarım su bardağı sıvıyağ 4-5 Diş sarımsak Yeterince su Alüminyum folyo Tuz, karabiber Hazırlanışı * Patatesleri soyup, yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. * Patates dilimlerini bir kaba alıp, üzerlerine tuz serpin. * Yağın yarısından fazlasını patateslerin üzerine döküp, patates dilimlerinin yağlanmasını sağlayın. * Butların iyi pişmesi için bir yüzlerine bıçakla birkaç yerinden çizikler atın. * Butlara tuz serpiştirin. * Kalan yağı butların üzerine dökerek, her tarafına yağın bulaşmasını sağlayın. * Butların deliklerine sarımsak parçalarını sıkıştırın. * Butları fırın tepsisine dizin. * Kenarlarındaki boşluklara patatesleri sırt sırta yerleştirin. * Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin. * Salçayı bir miktar sıcak su ile ezip, tuz ve karabiberini ayarlayın. * Butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde tepsiyi fırından alarak, üzerine salçalı sosu gezdirin. * Domatesi bütün olarak butların ortasına yerleştirin. * Sivri biberleri butların arasına koyun. * Konserve bezelyelerini patateslerin üzerine dökün. * Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örterek tepsiyi tekrar fırına sürün. * Butlar ve patatesler yumuşayana dek orta ısılı fırında pişirin. * Sosu ile birlikte servis yapın. |
ırında Kıtırlı Piliç Biftek
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo biftek 1 Paket krema Yeterince corn flakes Tuz, karabiber Garnitür için : 3 Adet kabak 3 Çorba kaşığı süzme yoğurt 2 Çorba kaşığı mayonez 3 Diş sarımsak Tuz Hazırlanışı * Ön hazırlık olarak fırın tepsisini margarin ile yağlayıp, un serpiştirin. * Piliç bifteklere tuz ve karabiber serpin. * Kremayı da ilave edip karıştırın. * Fırın tepsisine biftekleri aralıksız dizin. * Üzerini örtecek kakdar corn flakes serperek, fırında biftekleri pişirin. * Püre için kabakları soyup, küp küp doğrayın. * Üzerini hafifçe örtecek kadar su ilave edip, kabaklar yumuşayana dek pişirin. * Kabakların suyunu süzüp, püre olana dek ezin. * Tuzu, mayonezi ve sarımsaklı yoğurdu ekleyip karıştırın. * Piliç bifteklerini hazırladığınız garnitürle birlikte servis yapın. |
Fırında Hindi
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 70 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Adet orta boy hindi 6 Diş sarımsak 3 Adet soğan 2 Adet limon 1 Çorba kaşığı salça 1 Tatlı kaşığı kekik 2 Adet kesme şeker Tuz, karabiber Yarım fincan sıvıyağ Hazırlanışı * Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. * Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. * Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. * İçine 2 limon suyunu ilave edin. * Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. * Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin. * Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin. * Sosun arta kalanını saklayın. * Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. * Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. * Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin. * NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz. * Yışbaşı için hazırlayacağınız hindinin yada tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun. |
Fırında Patlıcanlı Tavuk
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 80 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet ince patlıcan 1.5 Kiloluk tavuk 4 Çorba kalığı zeytinyağı 6 Adet arpacık soğan 4 Adet domates 1 Çorba kaşığı beyaz sirke 2 Çorba kaşığı kırmızı sirke 1.5 Su bardağı tavuk suyu 3 Çorba kaşığı bal 2 Adet limon kabuğu rendesi 4-5 Dal maydanoz İç malzemesi : 1 Adet soğan 2 Diş sarımsak 1 Adet limon suyu 1 Tutam biberiye Tuz Hazırlanışı * Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. * Tuzlayıp, acısını çıkarmak için süzgeçte bekletin. * Yıkayıp, kurulayın. * Fırını 200 dereceye ayarlayın. * Kıyılmış soğan, soyulmuş sarımsak, biberiye, limon suyu ve tuzu karıştırıp tavuğun içine yerleştirin. * Açık kısmını kürdanla tutturun. * 2 Çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp, tavuğu sık sık çevirerek kızartın. * Arpacık soğanlar ve küp doğranmış domatesleri ilave edip kavurun. * Beyaz sirke ile ıslatıp, buharlaştırın. * Et suyu, kırmızı sirke, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz ve balı ekleyip, hepsini bir fırın kalıbına aktarın. * Üzerini alüminyum kağıtla örterek fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. * Kalan yağı tavada kızdırıp, patlıcanları kızartın. * Tavuğa ilave edip, fırında 30-35 dakika daha pişirin. * Sıcak olarak servis yapın. |
Tavuk Haşlama
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet havuç 2 Adet patates 2 Adet kuru soğan Yarım kilo tavuğun beyaz eti 1 Adet yumurta sarısı 1 Çorba kaşığı un 2 Çorba kaşığı tereyağı Yeterince su Tuz Hazırlanışı * Tavuğun beyaz etini, derisinden ayırın. * Bir hafta buzlukta bekletin. * Havucun, soğanın ve patatesin kabuklarını soyarak iri iri doğrayın. * Çözüldükten sonra iri parçalar halinde kestiğiniz tavuk etlerini ilk önce kızgın ayçiçek yağında soteleyin. * Tencereye aldığınız tereyağı ile birlikte havuç ve soğanı kavurun. * Yeterince su ilave ederek, kaynatın. * Soğan ve havuç kaynadıktan ve biraz pişmeye başladıktan sonra tavuk ve patatesleri ilave edin. * Tuzunu ayarlayın. * Ayrı bir kap içinde yumurta sarısını ve unu karıştırın. * Malzemelerin pişmesine yakın bu karışımı tencereye ekleyin. * Bir süre kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın. |
Limon ve Fesleğen Soslu Izgara Piliç
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 30 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Parça piliç göğüs eti (400 gr) 2 Çorba kaşığı sıvıyağ Yarım çay kaşığı karabiber Tuz Sosu için : 1 Demet fesleğen 2 Çorba kaşığı krema 4 Çorba kaşığı süzme yoğurt 2 Çorba kaşığı limon suyu 2 Diş sarımsak Tuz Hazırlanışı * Piliçleri sıvı yağa bulayıp, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. * Izgarayı önceden kızdırın ve alt üst ederek pişirin. * Sosu hazırlamak için fesleğen, krema, süzme yoğurt, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuzu blenderda püre haline getirin. * Piliç ızgaraların üerine fesleğenli sos sürerek servis yapın. |
Biberli Tavuk Sote
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Adet tavuk göğsü 1 Adet soğan 1 Adet salçalık kırmızı biber 5 Adet çarliston biber 2 Diş sarımsak 2 Çorba kaşığı zeytinyağı 2 Adet iri domates Tuz, karabiber, kekik Hazırlanışı * Göğüs etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayıp, teflon tavaya alın. * Orta ateşte etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurup, tuz serpin. * İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyip sote edin. * Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küçük küçük doğrayıp tavaya ilave edin. * Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. * Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin. * Sıcak olarak servis yapın. |
Sebzeli Tavuk II
MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 600 gr tavuk göğüs eti 2 Adet havuç 1 Adet kabak 1 Adet defne yaprağı 1 Adet yumurta sarısı 1 Su bardağı zeytinyağı 1 Çorba kaşığı limon suyu 3 Dal kıyılmış maydanoz Yeteri kadar mayonez 4-5 Adet taze soğanın yeşil kısmı Haşlama için su Tuz, tane karabiber Hazırlanışı * Eti kuşbaşı doğrayın. * Kabak ve havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra ince çubuklar halinde doğrayın. * Soğanları ince ince kıyın. * Et ve sebzeleri bir tencereye koyup üzerine çıkana kadar su ile doldurun. * Tuz, defne yaprağı ve 2-3 karabiber tanesi ekleyip 20 dakika pişirin. * Maydanozu kıyıp birazını sasleme için ayırın. * Etleri ve sebzeleri servis tabağına alıp yanına 2 çorba kaşığı mayonez ve sebzelerin üzerlerine kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapın. |
Bamyalı Piliç
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 55 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 8 parça piliç butu 2 Çorba kaşığı tereyağı 2 Adet kuru soğan 4 Adet orta boy domates 1 Su bardağı tavuk suyu Yarım çay kaşığı karabiber Tuz 1 Kutu bamya konservesi veya 500 gr taze bamya 4 Çorba kaşığı limon suyu Piliçleri sotelemek için : 1 Çorba kaşığı tereyağı Tuz Hazırlanışı * Soğanları piyazlık olarak doğrayın. * Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin. * Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin. * Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu (eğer taze bamya kullanacaksanız önce bamyaları yıkayın, suyunu süzdükten sonra tepelerini ince bir bıçak yardımı ile huni şeklinde temizleyin) ilave ederek tuz, limon suyu ve karabiber ile lezzetlendirin. * Piliçleri sote etmek için ; bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın. * Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederedk kısık ateşte 30 dakika pişirin. * Üzerine biberiye veya maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın. |
Sebzeli Tavuk III
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet tavuk göğüs eti 1 Adet soğan 3 Adet havuç 2 Adet pazı yaprağı Yarım kilo pırasa 2 Çorba kaşığı sıvıyağ 2 Su bardağı tavuk suyu 1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber Tuz, karabiber Hazırlanışı * Tavuk etinin deri ve kemiklerini ayırın. * Etlerini iri parçalar halinde doğrayın. * Soğan, havuç, pazı yaprakları ve pırasayı temizleyip doğrayın. * Sıvıyağı tencerede kızdırın. * Sebzeleri ekleyip 10 dakika kadar kavurun. * Tavuk etini ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. * Tavuk eti beyazlaşmaya başlayınca tavuk suyu, kırmızı pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edin. * 20 dakika pişirip ateşten alın. * Sıcak olarak servis yapın. |
Güveçte Piliç
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 3 Litrelik güveç kabı 8 Diş sarımsak 200 gr arpacık soğan 1-2 Adet yeşil biber 1-2 Adet acı kırmızı biber 1 Adet piliç (1 kilo 300 gr temizlenmiş) 3 Yemek kaşığı zeytinyağı 75 Milim sirke 1 Su bardağı tavuk suyu Kekik 6 Adet defne yaprağı 150 gr yeşil zeytin (çekirdeksiz) 1 Yemek kaşığı tozşeker 2 Adet elma 2 Yemek kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Hazırlanışı * Sarımsak ve soğanları soyun. * Soğanları ikiye bölün. * Biberlerin çekirdeklerini çıkartın. * Pilicin içini dışını tuzlayıp, karabiberleyin. * Butları mutfak ipiyle birbirine bağlayın. * Zeytinyağında her tarafını çevirerek kızartın. * Soğan ve sarımsakları ilave edip, 1 dakika sonra ateşten alın. * Sirke ve tavuk suyunu katın. * Tüm malzemeyi ıslattığınız güveç kabının tam ortasına tavuğun göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. * Defne yaprağı, kekik ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri ilave edip, şekeri serpin. * Güvecin kapağını kapatıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının en alt rafında 1 saat pişirin. * Diğer tarafta elmaları yıkayıp, sekize bölün. * Çekirdeklerini çıkarın, iri parçalara kesin ve üzerine limon suyu gezdirin. * 1 Saat sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürün. * Güvecin kapağını açın ve parçalarını koyup, ağzı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin. * Tavuğu parçalara ayırdıktan sonra tekrar güvece koyup, servis yapın. |
Sebzeli Piliç Sote
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ Yarım kilo tavuk eti Yarım kilo mantar 2 Çorba kaşığı un Yarım paket çiğ krema Yarım çorba kaşığı soya sosu 1 Su bardağı tavuk suyu 1 Adet domates 5-6 Adet kornişon turşu 3-4 Adet taze soğan Tuz Hazırlanışı * Ön hazırlık olarak sıvıyağın yarısını tavada kızdırın. * Tavuk etlerini ara sıra çevirerek sote edin. * Mantarları boyuna dilimler halinde kesin. * Soğanları küçük küçük doğrayın. * Kalan sıvıyağda soğanları sarartın ve mantarları ekleyin. * Mantarlar bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. * Doğranmış domatesi ve taze soğanı ekleyerek 5 dakika daha kavurup, soya sosunu ekleyin. * Ateşten alıp, tavuk etleri ile karıştırarak 1 dakika daha kavurun. * 1 su bardağı tavuk suyuna 1 çorba kaşığı unu ekleyip, iyice karıştırın. * Bu karışımı da etli mantarlara ekleyin. * Karıştırmaya devam ederek 1-2 dakika pişirin. * Tuzunu ayarlayın. * En son kremayı ekleyip, 1-2 kez karıştırıp ateşten alın. * Üzerine küçük kornişon turşusunu dilimleyerek serpiştirin. * Sıcak olarak servis yapın. |
Turşulu Tavuk
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 2 Kilo lahana turşusu 3 Çorba kaşığı margarin 2 Adet soğan 2 Tatlı kaşığı salça 2 Su bardağı sıcak su 1 çay bardağı pirinç 4 Adet tavuk budu 4 Çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı * Lahana turşusunu 1 saat su dolu kapta bekletin. * Margarini tencerede eritin. * Soğanı ince kıyıp yağda pembeleştirin. * Lahanayı sudan çıkarıp ince ince kıyın. * Soğanı ekleyin ve iyice kavurun. * Salçayı ve sıcak suyu ilave edin. * Lahanalar yumuşamaya başladığı zaman pirinci ilave edin. * Pirinçler de yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. * Fırına dayanıklı bir cam kaba lahanalı piriçli karışımı alın. * Üzerine haşlanmış tavuk butlarını koyun. * 4 Çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. * Tavukların üzerine gezdirin. * Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında tavuklar pembeleşene dek pişirin. |
Milföylü Piliç Budu
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet tavuk budu 8 Adet milföy hamuru 1 Adet soğan 1 Adet havuç 1 Adet yumurtanın sarısı 2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1.5 Tatlı kaşığı salça 1 Adet kereviz Tuz, karabiber, kekik Hazırlanışı * Ön hazırlık olarak butları yıkayıp bir tencereye koyun. * Soğanı, kerevizi ve havucu iri parçalara bölüp, butların etrafına yerleştirin. * Tuzunu ayarlayın. * Butların üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su ilave ederek butlar yumuşayana dek haşlayın. * Daha sonra butları tencereden çıkarıp suyunu süzün. * Ayrı bir yerde 1 tatlı kaşığı salçayı, kaşar peyniri rendesini, tuzu, kekiği ve karabiberi karıştırın. * Milföy hamurlarını yan yana yapıştırıp, merdane ile inceltin. * Suyu süzülen butları milföy hamurlarının üzerine yerleştirin. * Butların üzerine salçalı kaşarlı karışımdan bir miktar sürün. * Kemikli kısmı dışta kalacak şekilde butları milföy hamuruna sarın. * Fazlalıkları keserek hamurun but şeklini almasını sağlayın. * Milföy hamurlarından uzun şeritler keserek butların üzerini süsleyin. * Üzerine yumurta sarısı sürün. * Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. * 220 dereceli fırında pişirip, sosu ile birlikte servis yapın. |
Mısırlı Piliç But
MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 35 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 8 Adet piliç kalça 1 Tatlı kaşığı köri 2 Çorba kaşığı sıvıyağ Tuz Sosu için : 2 Çorba kaşığı tereyağı 2 Adet kuru soğan 1 Su bardağı et suyu 200 gr konserve mısır Bir tutam maydanoz 1 Çorba kaşığı taze kekik 1 Çorba kaşığı nişasta Tuz Hazırlanışı * Piliç kalçalarını 3 su bardağı suda 15 dakika haşlayın. * Sıvıyağ, köri ve tuz ile bir marinat hazırlayıp piliçlerin üzerine kbir fırça yardımı ile sürün. * Piliçleri ızgarada ters düz ederek pişirin. * Mısırlı sosu hazırlamak için ; soğanları ince ince doğrayın. * Bir tavada tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin. * Mısır, et suyu, tuz ve karabiberi ilave ederek bir taşım kaynatın. * Nişastayı 1 çorba kaşığı su ile sulandırdıktan sonra sosa ekleyin. * Doğranmış maydanoz ve kekiği ilave edin. * Hazırladığınız piliçlerin üzerine mısırlı sos dökerek servis yapın. |
Tavuk Sarması II
MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 60 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 1 Adet tavuk göğsü 100 gr jambon 4 Adet arpacık soğan 1 Çay bardağı konserve bezelye Yarım çay bardağı sıvıyağ Alüminyum folyo Tuz, karabiber Hazırlanışı * Kemikleri çıkarılmış tavuk göğsünü 2 eşit parçaya bölün. * Havan tokmağı ile hafifçe döverek inceltin. * Tuz ve karabiber serperek bekletin. * Arpacık soğanların kabuklarını soyun. * Tavaya sıvıyağı alıp, soğanlar yumuşayana dek ara sıra karıştırarak kavurun. * Janbonları küçük küçük doğrayıp, soğanlara ilave edin. * Üç dakika daha kavurup, ateşten alın. * Bezelyeleri tuz ve karabiber ederek karıştırın. * Bu malzemeyi ikiye ayırıp, bir kısmını tavuk göğsünün içine doldurup, yanlarını kapatın. * Küçük bir tepsiye sıralayın. * Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak orta ısılı fırında göğüsler yumuşayana dek pişirin. * Fırından çıkarıp, üzerindeki folyoyu alarak tekrar fırına sürün. * Tavuk göğsünün üzeri nar gibi kızarana dek fırında tutun. |
| Forum saati GMT +3 olarak ayarlanmıştır. Şu an saat: 05:07 PM |
Yazılım: vBulletin® - Sürüm: 3.8.11 Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.