[sara74]

Kendi küçük, marifeti büyük
Sağlığa olan yararları bilinen ve boyundan büyük marifetleri olan ceviz, tam bir vitamin deposu.

07.08.2007 12:45
Cevizin besin yönünden çok değerli olduğunu bilmeyen yoktur. Vitamin B6, ve folacini içeren birçok vitamince zengin olan ceviz, ilave olarak demir, çinko, bakır, magnezyum, fosfor ve potasyumca da zengindir. 100 gram ceviz yenildiği taktirde yaklaşık 14 gram protein alınabiliyor. Uzmanlar, cevizdeki proteinin büyük bir kısmının sindirilebilir protein olduğunu hatırlatarak, “Bu özellik vejetaryen beslenmede besin değerinin yüksek olması bakımından cevizin değerini artırmaktadır. Ceviz kolestrol içermez, doymamış yağ içeriği ise yüksektir. Ceviz yağının yüzde 58'i linoleik asit, yüzde 12'si ise linolenik asitten oluşur. Ceviz hayvansal protein kaynağı yerine geçebilen ve yüksek oranda doymamış yağ içeren önemli bir bitkisel besin kaynağıdır” dedi.

Yeni Şafak