Arnavut Ciğeri

[WrAtBoY]

Malzeme:
1 adet koyun ciğeri,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 bardak un,
2 adet soğan,
kırmızıbiber,
tuz,

Tarif:
Ciğerin üzerindeki zar soyulur, sinir kısımları çıkarılır ve fındık büyüklüğünde doğranır. Bol suda yıkanarak bir kevgire konur, süzülmesi beklenir.
Tavaya yağ dökülerek ocağa sürülür. Yağ kızmaya başlayınca una bulanan ciğerler avuç avuç yağa eklenerek 1-1, 5 dakika kadar kızartılır. Kızaran ciğerler bir kevgirle çıkarılır. Ciğerin tümü bu şekilde pişirilir.
Ayrı bir tavada bir miktar sıvıyağ kırmızı biberle kızartılıp ciğerin üzerine gezdirilir.
Soğanlar yarım ay şeklinde doğranarak tuzla yoğrulur. Bir müddet sonra suyunu salan soğanlar sıkılır. Soğanlara çok ince kıyılmış maydanoz ve karabiber eklenerek ciğerin etrafına döşenir. Sıcak olarak servis yapılır.