Ankara Tava

[WrAtBoY]

Malzeme:
Kol tarafından 1,
5 kg koyun eti,
9 su bardağı su,
1 adet orta boy soğan,
4-5 su bardağı pirinç,
4 diş sarmısak,
10 adet tane karabiber,
4 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı sıvıyağ,
tuz,
karabiber,

Tarif:
Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayın. Tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin, süzün.
Eti 8 eşit parçaya bölüp bir tencereye koyun. İkiye böldüğünüz soğanı, soyulmuş bütün sarmısakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu ilave edip ocağa koyun. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alıp, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlayın. Haşlamanın suyunu süzüp ayrı bir kaba alın.
Derin bir fırın kabına pirinci yayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuz ekleyip kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün. Haşlanmış etleri de pirincin üzerine yerleştirin.
160 derecede ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce, etleri üzerinden alıp, pilavı karıştırın. Pilavı servis tabağına koyun, etleri üzerine dizdikten sonra servis yapın.