Ispanaklı Sükseli Erişte

[KoJiRo]

MALZEMESİ
1 paket erişte makarna (ya da talyatelle – tagliatelle makarna da olabilir)
1 demet ya da 1 bağ ıspanak

SOSUN MALZEMESİ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranacak)
2 diş sarmısak (dövülecek)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı hazır çiğ krema ve yarım su bardağı makarna suyu

TARİF
Gelin önce makarnayı haşlayalım. Bunun için 7-8 su bardağı suya 1 çay kaşığı tuz atıp kaynatalım. Sonra da kaynayan suya erişte makarnayı salıp, 8-9 dakika kadar haşlayalım. Süzdürüp, bir kenara koyalım.
Bu arada da ıspanakları ayıklayıp, bir parmak kalınlığında doğrayalım. İyice yıkayıp süzmeye bırakalım.
Öte yandan geniş ve derin bir tavaya yağ koyup, erir erimez dövülmüş sarmısakları ekleyip, şöyle 1 dakika kadar kavuralım. Böylece sarmısağın aroması yağa geçmiş olur. Hemen üzerine soğanları aktaralım ve soğanlar iyice sararıncaya kadar 2 dakika kavuralım. Artık ıspanakları ilave edip, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika soteleyelim. En sonunda tuz ve karabiberle beraber krema ve makarna suyunu da katalım ve 2-3 dakika kaynatıp, ocağın altını söndürelim. Bir tarafta bekleyen erişte makarnamızı da bu sosun içine aktaralım karıştırıp, servise sunalım.