Hamur İşleri

[F.S.Mehmet1453]

Mantı....

250 gr. kıyma
1 soğan
½ demet maydanoz
Tuz ve karabiber

Hamuru için :
3 su bardağı un
1 yumurta
½ kg. yoğurt
2 kaşık margarin
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası






Unun ortasına 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur.
Özleştirilip üzeri kapalı olarak dinlendirilir.
Hamur iki parçaya ayrılıp oklava ile 2 mm inceliğinde açılır.
İki parmak genişliğinde karelere kesilir.
Parçaların ortasına kıymalı iç konup üçgen şeklinde kapatılıp sıkıca bastırılır.
1 saat kadar dinlendirilir.
Büyükçe bir tencerede su kaytanılır ve tuz eklenir.
Mantılar birbirine yapışmamasına dikkat edilerek tencereye atılır ve bir kevgir vasıtası ile hafifçe karıştırılır.
15 dakika kadar sonra mantı pişmiştir.
Tabaklara hafif suluca alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra da kırmızı biberli ve azıcık salçalı yağ gezdirilir.