Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[WrAtBoY]

Bahçıvan Kebabı
750 gr but eti kuşbaşı
4 Adet patates
3 Adet soğan
2 Adet havuç
2 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz, karabiber Hazırlanışı

* Bir tencerede margarini eritip, doğranmış soğan ve etleri ilave edin.
* Soğanlar sararıp, et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
* Salçayı hafif sulandırıp, ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
* Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin.
* Patatesleri ve havucu kuşbaşı doğrayıp, yağda hafif kızartın.
* Kebabınızın pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın.
* Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Patatesler kızartılmadan da yemeğe ekleyebilirsiniz.
* Yemeğin suyu az gelirse tekrar sıcak su ilave edebilirsiniz.

Bahçıvan Kebabı yemek tarifleri

[WrAtBoY]

Kıymalı Ispanak
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Ispanak - 1 kg
Soğan 2 orta boy 120 gram
Kıyma 1 su bardağı 175 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Pirinç ¼ su bardağı 45 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Tuz 1 ½ tatlı kaşığı 9 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram

Yapılışı:
Ispanağı ayıkla, yıka. Soğanı yıka, ince ince doğra. Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin 8-10 dakika pişir. Pirinci yıka, salça, tuz ve su ile birlikte tencereye ekle, karıştır. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğra, kaynayan karışıma kat, yapraklar hafif pişince bir kez karıştır, pirinçler uzayıp, yumuşayıncaya değin 10-15 dakika pişir.

[WrAtBoY]

Mücver
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Yeşil kabak 3 orta boy 500 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Dereotu 2 demet 40 gram
Un 2/3 su bardağı 75 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Peynir (rendelenmiş) 2/3 su bardağı 80 gram
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Karbonat ¼ tatlı kaşığı 0.6 gram
Zeytinyağı (kızarırken çektiği) 4 yemek kaşığı 40 gram

Yapılışı:


Kabağı yıka, sapını kes, rendele. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Dereotunu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Soğan, un, yumurta, peynir, dereotu, karabiber ve karbonatı kabağa kat, iyice karıltır. Teflon tavayı yağla, kızdır. Karışımdan birer kaşık koy, yassılt, her iki tarafını kızart.

[WrAtBoY]

Etli Kuru Bamya
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Kuru bamya - 125 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Kuşbaşı et - 250 gram
Soğan 2 büyük boy 220 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram

Yapılışı:


Bamyayı bir bezin içinde ovarak dikenlerini ayır,yıka. Tencereye 4 su bardağı su koy, kaynamaya başalayınca bamyayı kat, 2-3 dakika haşla, ocağı kapat. Eti başka bir tencereye koy, kısık ateşte bıraktığı suyu çekinceye değin pişir. Soğanı soy, yıka, 2-3 milimtre kalınlıkta yarım daire şeklinde doğra. Soğan, salça, yağ, tuz ve kalan suyu sıcak olarak ete kat, karıştır, kısık ateşte 30 dakika pişir. Karışıma bamyayı ve suyunu ekle. Limon suyu ve kara biberi kat, bamyalar yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika daha pişir.

[WrAtBoY]

Güveç (Etli)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
Patates 3 orta boy 250 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Domates 3 orta boy 450 gram
Yeşil biber 4 orta boy 60 gram
Taze fasulye 2 ½ su bardağı 250 gram
Patlıcan 1 küçük boy 150 gram
Yeşil kabak 1 orta boy 200 gram
Kuşbaşı koyuneti - 500 gram
Taze bamya 1 su bardağı 75 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Maydanoz ¼ demet 15 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Tuz ½ tatlı kaşığı 15 gram
Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram

Yapılışı:


Sebzeleri yıka. Patates ve soğanı soy. Domatesin ikisini, patates ve soğanı, dörder parçaya böl. Biberlerin sap ve çekirdeklerini ayır. Patlıcanların saplarını kes. Biber, fasulye, patlıcan ve kabağı 2 santimetre uzunlukta doğra. Eti güvecin dibine yay. Üzerine doğranmış sebzeleri ve bamyayı yerleştir. Sarmısağı soy, yıka, sebzelerin aralarına serp. Kalan domatesi yarım santimatere kalınlıkta, halka şeklinde doğra, karışımın üzerine yay. Maydanoz yapraklarını, kara biber ve tuzu serpiştir, suyu koy, üzerini yağ geçirmez kağıtla kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 90 dakika pişir.

[WrAtBoY]

Sığır Eti Haşlaması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg sığır eti( döş, pançeta ya da bacak tarafı)
1 küçük boy havuç
1 büyük baş soğan
1 küçük boy kereviz
2-3 diş sarmısak 2-3 adet maydanoz kökü veya 1 demet maydanoz sapı
1 silme yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
2,5-3 lt ( 13-14 bardak) su

Yapılışı:
1. Eti ayıklanmış ve doğranmış sebzelerle bir tencereye koyun. Ölçülü sıcak su, tuz ve karabiberide ekledikten sonra ateşe oturtun.
2. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
3. Eti, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın. Kalan et suyunu da ayrıca değerlendirin.
Not: Et haşlamasını düdüklü veya çelik tencerede yaparken su ölçüsünü yeterli derecede azaltın.

[WrAtBoY]

Dana Eti Haşlaması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg dana eti ( But tarafı)
1 küçük havuç
1-2 maydanoz kökü
2 adet soğan
2 diş sarmısak 1 çay kaşığı tane karabiber
1 silme yemek kaşığı tuz
10 bardak su

Yapılışı:


1. Orta büyüklükte bir tencereye ölçülü suyla beraber ayıklanmış ve doğranmış sebzeleri koyun. Su kaynamaya başlarken dana etini katın. Üzerinde biriken köpükleri alın.
2. Tuz ve karabiber katıp kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.
3. Haşlanmış eti bir peçeteye sarın, soğuduktan sonra da dilimler halinde kesip servis yapın.

[WrAtBoY]

Koyun Haşlama
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1-1,5 kg koyun budu
2 adet soğan
1 adet havuç
1 küçük pırasanın beyaz kökü veya kereviz 2-3 adet maydanoz kökü
1 çay kaşığı tane karabiber
1 silme yemek kaşığı tuz
12-13 bardak su

Yapılışı:
1. Koyun etini ayıklayıp doğradığınız sebzeler ve ölçülü sıcak suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpükleri alın.
2. Tuz ve karabiber katıp kısık ateşte ara sıra alt-üst ederek 2 saat pişirin.
3. Et soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın

[WrAtBoY]

Süt Kuzusu Haşlaması
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
1 kg kuzu budu
1 küçük havuç
1 orta boy soğan
1 küçük kereviz 1-2 maydanoz kökü
2 diş sarmısak
1 silme yemek kaşığı tuz
10 bardak su

Yapılışı:
1. Süt kuzusu haşlamasını aynen koyun budu haşlaması gibi hazırlayın. Yalnız kısık ateşte 1 saate yakın pişirin.

[WrAtBoY]

Koyun Haşlama ( Sebzeli)
__________________________________________________ ______________________________________

Gereçler:
750 gr körpe koyun eti ( Kol ve kürekten kemikli parça)
250 gr küçük soğan
2 orta boy havuç
3 orta boy patates 1/ 2 demet maydanoz-dereotu
2-3 çay kaşığı tuz-biraz karabiber
2-3 bardak su

Yapılışı:


1. Eti yıkayıp çelik tencereyle ateşe koyun. Ayıklanmış soğan ve iki bardak su, tuz ve biber katarak ağzını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra da küçük parçalar halinde doğranmış patates ve havuçarı koyun. Dilerseniz biraz daha sıcak su ekleyin.
2. Et ve sebzeler yumuşayınca ateşten almadan önce kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.