Tavuk Yemekleri

[WrAtBoY]

Soğuk Tavuk Rulosu

Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Türk mutfağı


MALZEMELER
bir adet tavuk
iki adet havuç
13-15 adet yeşil fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
yarım tabaka yağlı kağıt
2 çorba kaşığı galeta unu
bir adet soğan
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Tavuğu temizledikten sonra soğan ve havuçla birlikte tuzlu suda haşlayın. Haşladığız tavuğu kemiklerinden ayırıp, derisiyle birlikte fındık iriliğinde doğrayın.
Tavukla beraber haşladığınız havucu ufak ufak doğrayın. Bunu havuç, kabuklan soyulmuş fıstıklar, kuş üzümü ve karabiberle birlikte karıştırın. Bu kanşıma iki-üç çorba kaşığı tavuk suyunu ilave edip,karıştırın. İkiye katlandığınız yağlı kağıdın üzerine galeta ununu serpin, üzerine hazırlamış olduğunuz karışımı dökün. Yağlı kağıdı sıkıştırarak sarıp, 5-6 cm kalınlığında bir rulo yapın. Uçlarını büzüp, sıkıca bağlayın. Ruloyu buzdolabında bir gece bekletip, daha sonra dilimler halinde kesin, soğuk olarak servis yapın.

[WrAtBoY]

Soslu Hindi İskender

Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Türk mutfağı

MALZEMELER
3 adet biber
2 adet taze soğan
3 adet domates
Sıvı yağ
Biber salçası
Tuz
Karabiber
Kekik
1 paket Hindi döner
Yoğurt
Tereyağ
Kırmızı biber
Küp şeklinde kesilmiş ekmek

HAZIRLANIŞI
Biberleri ve soğanı ince ince kesip sıvı yağda 1 kaşık salça ile beraber pembeleşinceye kadar pişirin, üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra Hindi döneri de tavaya ekleyerek 15 dakika pisirin. Küp şeklinde küçük parçalara ayırdığınız ekmekleri kızartın. Bu arada 1.5 kaşık tereyağ içinde kırmızı biber eritin. Ekmeklerin üzerine soslu hindi döneri koyun, üzerine kırmızı biberli
tereyağını dökün, yoğurt ile servis yapın.

[WrAtBoY]

Susamlı Tavuk Pane

Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Türk mutfağı


MALZEMELER
1/2 kg tavuk biftek
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı susam
tuz
Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Tavuklar ince uzun şeritler haline kesilir. Unun içine köri, tuz, karabiber karıştırılır. Biftekler önce una sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonrada susama bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.

[WrAtBoY]

Tavuk pirzolası kiev

Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Fransız mutfağı

MALZEMELER
2 kişilik
1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr)
250 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
3 bütün yumurta
½ su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
tuz
bir tutam karabiber
2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek
kızartmak için sıvı yağ


HAZIRLANIŞI
Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin. Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın. Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın. Göğüslerin içindeki filetoları ayırın. Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın. Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın. Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın. Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin. Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin. Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin. Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun. Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın. Yağ etlerle sarılmış olmalıdır. Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun., 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin. Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın. Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin. Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın.. Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin.

[WrAtBoY]

Tavuklu Krep

Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Fransız mutfağı


MALZEMELER
500 gr haşlanmış tavukgöğsü,
3 su bardağı süt
2 su bardağı un
4 yumurta
3 çay kaşığı tuz

4 kişilik

HAZIRLANIŞI
Krep hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu karıştırın. Kaynatıp soğuttuğunuz sütü azar azar karışıma ekleyin. Bir süre dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız tereyağın içine krep hamurundan bir kepçe dökün. Bir
tarafı pişince krepi altüst edip diğer tarafını pişirin. Kreplerin tümü bu şekilde
piştikten sonra içlerine haşlanmış tavuğu koyup iki ucu birleştirin.

[WrAtBoY]

Yemek : Vişneli Tavuk Göğsü
Tür : Tatlılar
Mutfak : Türk mutfağı



MALZEMELER
1 paket bebe bisküvisi
100gr katı yağ
1 su bardağı un
1 kilo süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
jölesi için;
1 kavanoz çekirdeksiz vişne kompostosu
1 kaşık toz şeker
2 kaşık nişasta

HAZIRLANIŞI
Öncelikle borcamı ıslatın daha sonra
bisküvileri dizin. 100 gr yağı eritip içine 1 bardak unu koyup biraz kavurun daha
sonra 1 kilo süt ilave edip muhallebi kıvamında pişirin. Piştikten sonra içine 1,5 bardak şeker ve vanilya ilave edip pürüzsüz bir hal alana kadar mikserle çırpın, bisküvilerin üzerine dökün. Diğer tarafta kompostoyu süzüp tanelerini ayırın, suyuna 1 kaşık şeker ve 2 kaşık nişasta koyup pelte kıvamında pişirin, pişince içine tanelerini ilave edip tavuk göğsünün üzerine
özenli bir şekilde yayın.

[WrAtBoY]

Fırında Tavuk Budu

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 5 Adet tavuk budu
1 Kilo patates
1 Su bardağı konserve bezelye
4-5 Adet sivri biber
1 Adet domates
1 Çorba kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvıyağ
4-5 Diş sarımsak
Yeterince su
Alüminyum folyo
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Patatesleri soyup, yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
* Patates dilimlerini bir kaba alıp, üzerlerine tuz serpin.
* Yağın yarısından fazlasını patateslerin üzerine döküp, patates dilimlerinin yağlanmasını sağlayın.
* Butların iyi pişmesi için bir yüzlerine bıçakla birkaç yerinden çizikler atın.
* Butlara tuz serpiştirin.
* Kalan yağı butların üzerine dökerek, her tarafına yağın bulaşmasını sağlayın.
* Butların deliklerine sarımsak parçalarını sıkıştırın.
* Butları fırın tepsisine dizin.
* Kenarlarındaki boşluklara patatesleri sırt sırta yerleştirin.
* Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin.
* Salçayı bir miktar sıcak su ile ezip, tuz ve karabiberini ayarlayın.
* Butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde tepsiyi fırından alarak, üzerine salçalı sosu gezdirin.
* Domatesi bütün olarak butların ortasına yerleştirin.
* Sivri biberleri butların arasına koyun.
* Konserve bezelyelerini patateslerin üzerine dökün.
* Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örterek tepsiyi tekrar fırına sürün.
* Butlar ve patatesler yumuşayana dek orta ısılı fırında pişirin.
* Sosu ile birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

ırında Kıtırlı Piliç Biftek

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo biftek
1 Paket krema
Yeterince corn flakes
Tuz, karabiber
Garnitür için :
3 Adet kabak
3 Çorba kaşığı süzme yoğurt
2 Çorba kaşığı mayonez
3 Diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak fırın tepsisini margarin ile yağlayıp, un serpiştirin.
* Piliç bifteklere tuz ve karabiber serpin.
* Kremayı da ilave edip karıştırın.
* Fırın tepsisine biftekleri aralıksız dizin.
* Üzerini örtecek kakdar corn flakes serperek, fırında biftekleri pişirin.
* Püre için kabakları soyup, küp küp doğrayın.
* Üzerini hafifçe örtecek kadar su ilave edip, kabaklar yumuşayana dek pişirin.
* Kabakların suyunu süzüp, püre olana dek ezin.
* Tuzu, mayonezi ve sarımsaklı yoğurdu ekleyip karıştırın.
* Piliç bifteklerini hazırladığınız garnitürle birlikte servis yapın.

[WrAtBoY]

Fırında Hindi

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 70 dk.Kaç Kişilik 5Yöntem 1 Adet orta boy hindi
6 Diş sarımsak
3 Adet soğan
2 Adet limon
1 Çorba kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı kekik
2 Adet kesme şeker
Tuz, karabiber
Yarım fincan sıvıyağ

Hazırlanışı

* Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün.
* Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.
* Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın.
* İçine 2 limon suyunu ilave edin.
* Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
* Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
* Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
* Sosun arta kalanını saklayın.
* Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
* Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün.
* Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
* NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.
* Yışbaşı için hazırlayacağınız hindinin yada tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun.

[WrAtBoY]

Fırında Patlıcanlı Tavuk

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 80 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 4 Adet ince patlıcan
1.5 Kiloluk tavuk
4 Çorba kalığı zeytinyağı
6 Adet arpacık soğan
4 Adet domates
1 Çorba kaşığı beyaz sirke
2 Çorba kaşığı kırmızı sirke
1.5 Su bardağı tavuk suyu
3 Çorba kaşığı bal
2 Adet limon kabuğu rendesi
4-5 Dal maydanoz
İç malzemesi :
1 Adet soğan
2 Diş sarımsak
1 Adet limon suyu
1 Tutam biberiye
Tuz
Hazırlanışı

* Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
* Tuzlayıp, acısını çıkarmak için süzgeçte bekletin.
* Yıkayıp, kurulayın.
* Fırını 200 dereceye ayarlayın.
* Kıyılmış soğan, soyulmuş sarımsak, biberiye, limon suyu ve tuzu karıştırıp tavuğun içine yerleştirin.
* Açık kısmını kürdanla tutturun.
* 2 Çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp, tavuğu sık sık çevirerek kızartın.
* Arpacık soğanlar ve küp doğranmış domatesleri ilave edip kavurun.
* Beyaz sirke ile ıslatıp, buharlaştırın.
* Et suyu, kırmızı sirke, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz ve balı ekleyip, hepsini bir fırın kalıbına aktarın.
* Üzerini alüminyum kağıtla örterek fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
* Kalan yağı tavada kızdırıp, patlıcanları kızartın.
* Tavuğa ilave edip, fırında 30-35 dakika daha pişirin.
* Sıcak olarak servis yapın.