Çorbalar

[GooD aNd EvıL]

korkoto çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı korkoto
* 1 su bardağı ayran
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı silme salça tuz
* karabiber



Yapılışı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dak
Pişme süresi: 60 dak

Yıkanmış korkotoyu bol suyun içinde pişirin. Suyunu biraz çekince içine, bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin.
Çorba piştikten sonra, bir yemek kaşığı tereyağında salçayı ezin ve üzerine gezdirin. Arzuya göre nane ve kırmızıbiber de ekleyebilirsiniz.

[GooD aNd EvıL]

oğmaç çorbası
Malzemeler

* 2 su bardağı un
* 1/2 su bardağı su
* 1 su bardağı süt
* tuz
* karabiber



Yapılışı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dak
Pişme süresi: 15 dak

Un, tuz ve su ile oldukça sert bir hamur hazırlayın. Bu hamuru elinizde ovun. Ellerin birbirine sürtünmesiyle, hamurdan minik parçalar kopacaktır.
5 su bardağı suyu kaynatın. Minik hamur parçalarını suya ekleyin ve pişirin. Üzerine kaynar süt ekleyip, servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

mengen usulü oğmaç çorbası
Malzemeler

* 1 su bardağı un
* Yeterince su ve tuz
* 4 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çorba kaşığı nane
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çorba kaşığı kırmızıbiber



Yapılışı

OĞMAÇ için unu, tuzu ve yeterince suyu elinize yapışmayacak bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru elinizle ovarak ufalayın. 6 su bardağı su kaynatın, yaptığınız oğmaçları ilave edin, çorbayı un kokusu gidene kadar pişirin. Başka bir kabın içinde yoğurt ile naneyi iyice çırpın. Çorba soğuduktan sonra nane ve yoğurt karışımını ekleyin. Tereyağında kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerine gezdirin.

[GooD aNd EvıL]

ambonlu domates çorbası
Malzemeler

* 1 küçük kuru soğan
* büyük konserve bütün domates
* 1 diş sarmısak
* Tuz ve biber
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 tutam şeker
* 3 / 4 su bardağı taze krema
* 2 dilim orta kalınlıkta kesilmiş jambon
* 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
* 1 küp Knorr sebze suyu



Yapılışı

Hazırlanış süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon adedi: 4 kişilik

1. Domateslerden ikisini ayırıp küçük küplere doğrayın. Soğan ile sarmısağı ayıklayıp ince ince kıyın. Büyük teflon bir tencerede yağı kızdırın. Soğan ile sarmısağı pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri, konservedeki domates suyunu ve 1+1 / 4 su bardağı suyu ilave edip kaynatın.
2. Kaynayan malzemeye bir küp Knorr sebze suyunu, tuzu, biberi ve şekeri ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pişirdikten sonra mikserin püreleme çubuğuyla domatesleri püre haline getirin ve yarım tatlı kaşığı fesleğen ilave edin. Tekrar bir taşım kaynatıp ateşten alın.
3. Dilimlenmiş jambonu şeritlere kesin. Çorbayı kaselere paylaştırın. Birer kaşık taze krema, kalan fesleğen ve jambon şeritleri ile süsleyin.

[GooD aNd EvıL]

şehriyeli karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
* Kırmızı biber
* 2 çorba kaşığı un
* Tuz
* 1 adet küçük boy karnabahar
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı süt
* 5 su bardağı su
* 1 fincan arpa şehriye
* Yarım demet maydanoz



Yapılışı

Bir kapta, unu, sıvı yağda altın rengi alana kadar dek biraz kavurun. Üzerine suyu ve sütü boca edip pütürleri gidene kadar karıştırın. Bu arada, karnabaharı küçük çiçek demetlerine ayırın. Arpa şehriye ile beraber bir tencereye atın. Karıştırmaya başlayın ve kaynayıncaya kadar karıştırmayı bırakmayın.

Şehriyeler ve karnabahar piştiğinde, ateşten almadan hemen önce, üzerine yarım demet maydanozu kıyın. İyice karıştırıp ocaktan alın. Üzerine dökmek için, 1 kaşık tereyağında kırmızı biberi kızdırın. Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

[GooD aNd EvıL]

kremalı karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 10 bardak etsuyu veya su
* 1 adet orta boy karnabahar
* 100 gr. margarin
* 2 çorba kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 adet limonun suyu
* 2 adet yumurtanın sarısı
* ½ bardak süt veya 100 gr. krema



Yapılışı

Karnabahar dallarını kaynar suda 20 dakika kadar haşlayın. Bir tencereye margarini koyup kızdırın. Unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Et suyunu
yavaş yavaş döküp karıştırın. Tuzunu ilâve edin.

Ayrı bir kapta, yumurta sarıları, limon, krema veya sütü iyice çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya katıp 15 dakika daha ağır ateşte pişirin. Karnabahar çiçeklerini ekleyerek ikram edin.

[GooD aNd EvıL]

portakallı karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 1 adet küçük karnabahar
* 1 dilim portakalın kabuğu
* 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 2 çay kaşığı un
* Tuz
* 4-5 kepçe tavuk suyu
* 2 su bardağı süt
* Kara biber



Yapılışı

Önce karnabaharı haşlayın. Sonra, karnabaharın suyu ile blender’den geçirin. Ayrı bir tavada, 1 tatlı kaşığı sıvı yağı eritin. İnce doğradığınız kuru soğanı azıcık kavurun. Sonra, unu ilâve edin. Sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu ekleyip topak ya da pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. Daha sonra, sütü azar azar ve karıştırarak ekleyin. Oluşan karnabahar püresini karıştırıp pişirin.

Şimdi sıra, çorbanın süsüne geldi: Portakal kabuğunu çorbanın içine katın. Bir müddet beklettikten sonra çıkarın.

[GooD aNd EvıL]

peynirli karnıbahar çorbası
Malzemeler

* 1 adet kuşbaşı doğranmış ufak karnabahar
* Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 2 adet kuşbaşı doğranmış havuç
* Deniz tuzu
* 3 diş doğranmış sarımsak
* Kara biber
* ½ ya da 1 su bardağı süt
* Kırmızı biber
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 adet kuşbaşı doğranmış patates
* 2 adet doğranmış kuru soğan
* 3 su bardağı su ya da sebze suyu



Yapılışı

Bir tencereye su, kuşbaşı doğranmış ufak karnabahar, patates, havuç, soğan ve sarımsağı koyun. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, orta ısıda bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin. 10 dakika soğuttuktan sonra, blenderden geçirip püre hâline getirin. Ve, tencereye alın. Süt, tereyağı, tuz, kara biber ve kırmızı biberi ilâve edip 3-4 dakika pişirin. Ve, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek ikram edin.

[GooD aNd EvıL]

madımak çorbası
Malzemeler

* Az miktarda yarma
* taze madımak (yoksa kurutulmuş madımak)
* ayran
* un
* tereyağı



Yapılışı

Az miktarda yarma, su konulan tencerede kaynatılır. İçine varsa taze madımak, yoksa kurutulmuş madımak ilave edilir. Ayrı bir kapta ayranla un herlesi çalınır. Kaynamakta olan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş dökülür. Kaynayıncaya kadar karıştırılmalıdır. Ara verilmemeli yoksa çorba kesik kesik olur. Kısık ateşte pişirilmelidir. Diğer tarafta bir tavada tereyağı eritilip, "körmen" konularak "sokarıç" yapılır. Yani sos yapılır. Pişen çorbanın altı kapatılır. Sokarıç çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

[GooD aNd EvıL]

acılı domates çorbası
Malzemeler

* 1 kg. kırmızı olgun domates
* Karabiber
* 2 adet orta boy salatalık
* Tuz
* 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
* 2 diş dövülmüş sarmısak
* 1 su bardağı et suyu
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çorba kaşığı limon suyu
* 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz



Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Salatalığın kabuklarını soyun. Uzunlamasına kesin ve küp küp doğrayın. Dolmalık biber ve soğanı da yemeklik doğrayın ( bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz).

Domates, sarmısak, et suyu ve kekiği karıştırın. En az iki saat kaynamasını bekleyin. Maydanoz ve limon suyunu ilave edin. Üzerine karabiber serpin ve servise sunun.