Et-tavuk-hindi ve balık yemekleri

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Her türlü tavuk et hindi ve balık yemeği tarifi bulunur.

Baharatlı Tavuk:
Malzeme
- 2 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour tereyağlı margarin
- 6 adet piliç kalça
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı su
- tuz-karabiber


Hazırlanışı
1. Piliç kalçaları ortadan ikiye kesin.
2. Sarımsakları ayıklayıp kıyın.
3. Yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour tereyağlı margarini kızdırıp içine ortadan ikiye kestiğiniz piliç kalçaları ekleyip kavurun.
4. Daha sonra içine kekiği defne yaprağını, suyu, tuz ve karabiberi koyup bir taşım pişirdikten sonra servis tabağına alıp sıcak olarak “fesleğenli makarna” ile birlikte servis edin. (YEMEĞİ SERVİS TABAĞINA ALMADAN ÖNCE İÇİNDEN DEFNE YAPRAĞINI ÇIKARIP ATIN.)

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Akdeniz Soslu Tavuk ve Patates Rostisi:
Malzeme
- Tavuk İçin
- 4 adet tavuk kalça
- 6 yemek kaşığı sıvı Sana
- 3 adet domates
- 1 adet Kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sirke
- 10 adet siyah zeytin
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biberiye tuz - karabiber
- Patates Rostisi
- 4 adet haşlanmış patates
- 2 yemek kaşığı sıvı Sana
- tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Tavuk etlerini ortadan kesip, ince ince dilimleyiniz.

Kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayınız.

Sarımsakları ayıklayıp, ince ince kıyınız.

Siyah zeytinlerinin çekirdeklerini çıkarıp, doğrayınız.

Domateslerin kabuklarını soymadan sadece iç kısımlarını çıkarıp, küp küp doğrayınız.

Yayvan bir tencerede 4 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı kızdırıp, tavuk etlerine renk verip, sote ediniz.

Biberiyeleri ekleyip, kavurunuz.

Ateşten alıp, sote ettiğimiz biberiyeli tavukları fırın kabına alınız.

Tavanın içine kalan 2 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı koyup, kızdırınız.

Kuru soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurunuz.

Sarımsakları, şekeri ve sirkeyi ekleyip, 5 dakika kavurunuz.

Siyah zeytinleri ve domatesleri ilave edip, tuz - karabiber ile baharatlandırınız.

Sosu bir taşım kaynattıktan sonra biberiye ile sote ettiğiniz tavukların üzerine dökünüz.

Soslu tavuğu 185 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişiriniz.

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, rendeleyiniz.

Tavada 2 yemek kaşığı Sıvı Sana kızdırıp, içine rende patesleri koyunuz, tuz - karabiber ile baharatlandırınız.

Patatesleri kaşığın sırtı ile düzeltip, bir tarafını 5 dakika kadar kızartıp, bir tabağa ters çevirerek alınız.

Tavaya kalan 2 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı koyup, kızdırınız..

Patateslerin diğer tarafınıda 5 dakika kızartıp servis tabağına alınız.

Akdeniz soslu tavuk ile beraber sıcak olarak servis ediniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Bahçe Köftesi:

Malzeme :
- Harcı:
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Köftesi:
- ½ kg. köftelik kıyma
- ½ paket köfte harcı
- 1 ½ çay bardağı su
- Sosu:
- 2 yemek kaşığı Sana Cream Bonjour
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 ½ su bardağı et suyu
- ½ su bardağı rende kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Havucun ve kabağın kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Maydanoz ve dereotu ayrı ayrı kıyıp, tabaklara alın.

Domatesleri küp küp doğrayın.

Sarımsakları kıyın.

Derin bir kasenin içerisine kıymayı, rendelenmiş havuç ve kabağı, kıyılmış maydonozu, dereotunu, köfte harcını , 1 ½ çb. Suyu, koyup, iyice yoğurunuz.

Harç kıvamına gelince şekil verip, bir tabağa alınız.

Yayvan bir tavayı kızdırıp, köftelere renk verdirin.

Renk alan köfteleri bir tepsiye veya ısıya dayanıklı bir kaba dizin.

Sosu için, bir tencerede Sana cream bonjouru kızdırın.

Kızan yağın içine kıyılmış sarımsakları, doğranmış domatesleri ve kırmızı pul biberi ilave edip, kavurun Domatesler pişince , köftelerin üzerine dökün.

En son olarak içine etsuyunu döküp, rende kaşarı serpin.

Önceden 200 C de ısıtılmış fırında 20-25 dak pişirip, sıcak olarak servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Beğendili kebap:

MALZEMELER
4 kişilik
1 1/2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada kuzu eti

HAZIRLANIŞI
Soğanı rendleeyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın. Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Ateşten alıp patlıcanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın. Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabağın kenarında ızgara da pişirilmiş sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Bamyalı Piliç:
MALZEMELER
1 adet piliç
yarım kg ayıklanmış bamya
4 tane domates, büyük doğranmış
3 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu
tuz, karabiber

5 kişilik

HAZIRLANIŞI
Pilici temizledikten sonra küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber yerlestirin. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Tuz ve biber ilave ederek
15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Çiftlik Köfte:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu dana karışık kıyma
- 2 dilim bayat ekmek
- 2 soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 demet maydanoz
- 250 gr Sana
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 bardak un
- 1/2 kg patates
- 300 gr havuç
- 300 gr bezelye veya kereviz
- 2 bardak et suyu veya su
- Tuz


Hazırlanışı :
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp suda yumşattıktan sonra sıkıp ufalayın. Maydanozu yıkadıktan sonra suyunu sıkıp ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz kullanacaksanız kabuklarını soyup yine aynı büyüklükte doğrayın. Bezelye kullancaksanız; konserve bezelyeyi iyice yıkayıp süzün.

Bir kabın içine, kıymayı, ekmek içini, soğan suyunu, ezilmiş bir diş sarımsağı, maydanozun yarısını, tuzu, karabiberi ve kekiği koyup iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak unlanmış tepsiye koyun. Tepsiyi sallayarak köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayın.

Bir tencerede Sana yağının yarısını eritip kızdırın. Köfteleri atıp arada bir sallayarak kızartın. Köftelerin her iki tarafı kızarınca sulandırılmış domates salçasını ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.

Kalan Sana yağını derince bir tavada eritin. Yağ kızınca sebzeleri katıp arada bir karıştırarak beş dakika sote edin.

Sote edilmiş sebzeleri kaynamakta olan köftelerin üzerine ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Domates Soslu Tavuk Izgara:
Malzemeler:
- 5 parça kemikli tavuk göğüs eti
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Ayçiçek yağı
- 350 gr patates
- Sosu
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
- 7 adet tane karabiber (dövülmüş)
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 15 ml (3 çorba kaşığı) sirke
- 250 ml (1 su bardağı) domates sosu
- 15 gr (1 çorba kaşığı) Sana
- Toz kırmızıbiber


Hazırlanışı
Hazırlık

Sosu hazırlamak için bir tavaya soğanı, karabiberi, defne yaprağını, kekiği ve sirekeyi koyup karıştırın. Tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin. Ateşi kısın.

Domates sosunu ilave edin. 10 dakika kısık ateşte pişirip, oluşan kefi alın. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. Sana'yı katıp, eriyinceye kadar iyice karıştırın. Biraz kırmızıbiber ilave ederek sosu tamamlayın. Bir kapta sıcak olarak bekletin.

Tavukların her iki tarafını da baharatlayın ve fırçayla ayçiçek yağı sürün.

Patatesleri 6 cm uzunluğunda kalın kibrit biçiminde doğrayıp iyice kurulayın.

Ana Yemek

Ön hazırlık olarak solda gösterilen biçimde sosu hazırlayın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin. Tavukları baharatlayıp, yağlayın. Patatesleri doğrayın.

Fırınınızın ızgarasını yakın.

Tavukları ızgaraya yerleştirip altında bir fırın tepsisi ile birlikte ızgaraya sürün. Her iki tarafları da kızarıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) arasıra fırça ile yağlayarak pişirin. Bir kenarda sıcak tutun.

İyice kızdırılmış ayçiçek yağına patatesleri atıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. İyice süzdürerek bir tabağa alın ve tuzlayın.

Bir servis tabağına tere yapraklarını yerleştirin. Üzerine tavukları ve patates kızartmasını koyun. Yanında sosu ile servis edin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Hamsi Buğulaması:
Malzemeler:
- 1 kg hamsi balığı tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1 limon
- 300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase domates
- 150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana


Hazırlanışı
Hazırlık

Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin.

Tavadaki balıkların üzerine konkase domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın.

Limon dilimlerini, maydanozu ve defne yaprağını üzerine yerleştirin.

Ana Yemek

Hamsi balıklarını temizleyip (bkz. "hamsi kuşu") tuzlayın ve biberleyin. Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde bir tavaya dizin. Limonun yarısının kabuğunu soyup dilimleyin, diğer yarısının suyunu sıkın.

Balıkların üzerine konkase domates, soğan, limon dilimleri, maydanoz ve defne yaprağını yerleştirin.

Sana'yı bir tavada eritin. Eritilmiş Sana'yı balıkların üzerinde gezdirin. Limon suyunu da dökün. Tavanın ağzını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapayıp ağır ateşte 10 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tavuk Sarma:
MALZEMELER
500 gr tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı susam
1/2 demet kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
İnce kıyılmış maydanozu , tereyağını, baharatları ve susamı güzelce karıştırın.Elde ettiğiniz bu harci tavuklar arasinda bölüştürün ve güzelce harcı göğsün içine yayın. Daha sonra göğüsleri rulo şeklinde sarın ve 2 şer santim aralıklarla kesin ve çöp şişlere bu parçaları yerleştirin. İster fırında ister ızgarada pişirin. Sebzeyle veya pilav üstü sıcak servis yapin.

[Nǿ ŦΞДЯ™]

Tavuk pirzolası kiev:
MALZEMELER
2 kişilik
1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr)
250 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
3 bütün yumurta
½ su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
tuz
bir tutam karabiber
2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek
kızartmak için sıvı yağ


HAZIRLANIŞI
Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin. Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın. Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın. Göğüslerin içindeki filetoları ayırın. Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın. Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın. Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın. Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin. Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin. Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin. Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun. Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın. Yağ etlerle sarılmış olmalıdır. Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun., 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin. Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın. Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin. Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın.. Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin.